怎麽把餅子搟圓
1、合適人口食用量的面粉和成面團備用。
2、面團的軟些比較好，我和的面輕輕用手壹拉就能起來很大的長度。
3、壹個餅壹只雞蛋壹棵小蔥。
4、蔥切蔥花和雞蛋拌在壹起，加適量鹽攪勻備用。
5、按自家鍋的大小，揪壹塊面團，揉成光滑的牛角狀。
6、搟成長片，用刷子均勻的刷上油。
7、撒上鹽和十三香。
8、將調料塗抹均勻後，邊拉長面皮，便從下端往上端卷起來。
9、將卷好的面卷擰麻花狀擰壹下之後，按扁。
10、搟成同平底鍋大小的面片備用。
11、平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放壹點油。
12、油溫熱下入餅皮。
13、壹面面皮凝固之後，翻面煎。
14、註意面皮起的變化，經過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。
15、用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎壹會等雞蛋稍微凝固。
16、翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。
2.如何把餅搟圓
在家做海鮮披薩（完整步驟組圖）
點上面的地址進入查看組圖做法
此為本人原創回答，看妳這麽用心，深受感動，想學做菜去我的空間吧。有什麽需要幫助的請在空間留言。點下面的地址進入。
壹、材料
1、餅皮：pizza的餅皮和面包差不多，所以材料也與面包相似，是幹酵母、高筋或中筋面粉等。
2、pizza汁：食品原料行有現成的pizza汁可買，也可以自制。其內容以番茄醬為主。註意：番茄沙司不是番茄醬，不要弄錯了。
3、香料：意大利菜常用的壹些佐料或香料和中國菜很相似，如蒜頭、九層塔等，比較特別的是牛至葉，是意大利菜常用的香料，有稱pizza草。
4、乳酪：大多用馬蘇裏拉乳酪，這種乳酪經烘烤後很容易融化，而且融化後會呈粘絲狀。使用時再以刨絲板刨成即可。很喜歡乳酪味道的人可以另外撒些乳酪粉。
二、工具與模型
1、模具：pizza可以不用模具，把餅皮搟圓了直接放在烤盤上烤，做成長方形的pizza，或者用pizza盤，烤出來更漂亮，烤盤或pizza盤上可先塗上壹層黃油。
2、工具：切刀——切pizza的專用切刀，類似輪刀，如果沒有這種刀葉可把pizza放在菜板上用菜刀切。
三、食用和保存
pizza須趁熱吃，剛烤好的pizza非常香脆可口，涼了的pizza不能用微波爐加熱，除非您的微波爐有香酥烤盤等裝置，否則餅皮會疲軟難吃，吃不完的pizza可包好冷藏，但不要放太久，再吃時也要再烤過或烙過。
四、pizza的做法
1. 餅皮材料（8英寸PIZZA盤）：
幹酵母2克（2/3小匙；溫水90毫升（90克）；高筋面粉150克 糖1/2大匙 鹽1/4小匙 橄欖油 10克（可用色拉油代替；也可根據喜好，使用15克黃油代替）
2. 溫水溶於酵母，攪拌均勻，與面粉，糖， 鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團 （剛開始加油的時候不好揉，過壹會就好揉了。 不過做PIZZA的面皮沒有面包那麽講究，壹開始就把油加進去也可以的）
3. 加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放壹旁發酵。 也可以放微波爐，再放壹杯開水進去，產生熱氣和濕氣， 幫助發酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那麽嚴格， 根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了）
4. 面團放壹旁發酵了，開始準備PIZZA汁和其他材料了。 這些是PIZZA汁的材料：洋蔥1/4個，蒜頭3瓣 （洋蔥和蒜頭可以根據喜好適當增減）， 橄欖油8克（可以用黃油或者色拉油代替）， 番茄醬大匙 水3大匙 ，糖1/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至葉（PIZZA草）1/2小匙
5. 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）； 將番茄醬，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 待開，關火即成PIZZA汁 （為了方便，偶是把除了洋蔥， 蒜頭以外的材料都給事先混在壹起， 加的時候就壹並加入了，免得慌亂，這就是做好的PIZZA汁 ）
6. 這些是準備的PIZZA餅皮上要加的材料 切絲的馬蘇裏拉奶酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒 （自家喜歡什麽就加什麽吧，多少也自己把握，這些是比較隨意的）
7.面團取出，滾圓，放PIZZA盤上松弛10分鐘
8.待面團松弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤， 成壹個餅。邊上稍註意壹點，給推個邊起來。上面用牙簽紮孔。
9.PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之後，鋪壹些奶酪絲，差不多10-15克左右就好了。
10.準備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。 餅皮邊緣刷上雞蛋液
11. 烤箱預熱200度 PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘 取出，將剩余的奶酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可。
3.面團怎麽搟才大和圓
很容易，多搟幾次就好了。
1.做餅的面要和好，軟硬合適。太軟、太硬都不好搟。
2.面擠子首先要揉圓，壹只手用手掌內側肉厚處揉，邊揉邊轉面團，揉好後將不光滑的壹面朝下放好。再揉第二個、第三個。揉好幾個再搟，前面揉的就醒好了，很好搟；剛揉好的筋性大，不好搟。
3.壹開始慢慢搟，要求每搟壹下轉壹下面餅，將不圓的地方正對前方。當搟大不好轉時，用眼睛看，哪裏不圓朝哪裏搟，基本就可以了。
4.如果是很大的電餅鍋，就要把面餅卷在搟面杖上搟才行。那要有壹根細長的搟面杖。撒些幹面在餅上，卷在搟面杖上輕搟兩下，轉個方向後將面展開，再撒幹面再卷上輕搟。如此反復幾次就可以了。如果哪裏不圓，就手搟兩下修正修正就行了。
平時可以練習搟面條。北方農村能幹的婦女從小學習搟面條，面條的面能搟壹米大的圓，搟餅當然就不在話下了。這就是熟能生巧。妳剛開始學，不要急，壹定得有個熟悉的過程才行。
4.怎麽把大餅做軟
做法：
1、面粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起壹塊面拉伸，不回縮即是餳好了。（500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）；
2、取壹塊面團約1/4，用手捏成長條，然後按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷壹薄層油。（取壹塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）；
3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4、捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。（搟的時候不要太使勁，會感覺裏面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時發現面還有回縮，那麽搟好後再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些面粉放粘。）；
5、鍋裏熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。；
6、然後要隔壹小會就翻面壹次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麽用屜布壹包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。（烙面餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份壹蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中壹捂，涼了之後也是軟的。加壹層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。
5.大餅怎麽做才松軟
想要大餅做的松軟，需要具備以下條件：
1、面必需求軟；
2、上鍋前的餅坯表層有必要刷滿油；
3、出鍋後當即放進盆裏加蓋防止水分蒸發。
大餅做法：
準備食材：面粉500克，溫開水適量，鹽5克，食用油適量，電餅鐺
具體步驟：
1. 和面：面粉參與溫開水（基本是人體溫度），壹邊倒水壹邊用筷子攪拌，記住，面團壹定要軟，軟到拿不起個。加蓋或封保鮮膜餳壹個小時，時間長點非常好；
2. 餳到時間，面板撒勻面粉，將面團移到面板上輕柔幾下，讓悉數面團外表沾上面粉；
3. 搟成餅坯，表層刷滿油，撒上食鹽，再撒壹層面粉，面粉用油刷刷勻，任何壹側堵截，疊角。逆時針方向旋轉卷起，卷筒緊實點非常好；
4. 卷完後，將終究封口捏緊，原則不要漏油。把長條卷筒立起豎向按扁；
5. 按扁後用搟面杖搟成規則的圓形餅坯，如果有沾手現象隨時在面皮上撒面粉；
6. 電餅鐺開戰，燒到紮手刷油，將餅坯放入蓋好蓋子，約二分鐘餅坯充氣鼓起，將餅坯反正面刷油並翻個，加蓋二分鐘大餅出現金黃色就OK了。出鍋後當即放進盆裏蓋好蓋子，防止水分蒸發，記住這兒很首要；
7. 如果是烙大個的餅，應該用大面板搟餅坯，刷油後從壹側向另壹側卷起，然後揪成劑子，豎向按扁搟皮就可以了。
6.怎樣使做出來的餅子松軟
和面的時候用開水和，同時多放點油，再往裏面打幾個雞蛋，做出來的餅壹定會松脆可口。
蘿蔔絲餅的制作方法：
1. 板油（剝去外衣），切成細粒；
2. 蔥白切成細粒；
3. 雞蛋打散； 4. 白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，腌漬30 分鐘，放在紗布裏擠data-layout="right"去水分，加麻油調勻；
5. 蘿蔔絲放在盆裏，加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心；
6. 將餡心分成20份，搓成小圓球；
7. 取面粉200克，豬油100克拌和搓透，制成幹油酥；
8. 另用面粉300克，加豬油50克、溫水150毫升，拌和揉透，制成水油面；
9. 將水油面搓圓搟平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀；
10. 再搟成長方形，分三層折疊在壹起，搟成約長4 厘米的長條，切成20 只劑子；
11. 劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯；
12. 炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，並用竹筷不停翻動，約炸8~9 分鐘，見酥餅浮上油面、呈淡黃色時，撈出裝盤。