粉條燉牛肉做法
牛肉白菜粉條香鍋
主料main
蠔油牛肉300克?白菜芯1棵?粉條1把?胡蘿蔔半根3人份
輔料others
大蔥1段?大蒜6瓣?姜1塊?油少許?醬油適量?鹽少許?水1碗
冬天最愛的菜就是壹鍋燴，又省事又省時。為了讓它聽起來更“高大上”，也為了能更好地起個菜名，我把這道牛肉白菜燉粉條稱為“牛肉白菜粉條香鍋”，這樣是不是更加有畫面感了？
不管叫啥名，本質都是壹樣的，就是好-吃-沒-商-量！
冬天的大白菜清鮮脆嫩有點兒甜，放點水壹咕嘟，即使白水煮都覺得很美味。放幾刀肉和壹把粉條，那更是壹道經典的家常美食。
牛肉白菜粉條香鍋的做法
步驟step
1
食材大合影：蠔油牛肉片、大白菜、粉條、胡蘿蔔、大蔥準備好；
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2
粉條用涼水浸泡變軟再用；
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3
白菜切大塊或者手撕大塊；
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4
胡蘿蔔切厚片，大蔥切圈，大蒜切塊，姜切絲；
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5
炒鍋中倒少許油，將蔥花、姜絲、蒜瓣煸炒出香味；
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6
再將胡蘿蔔煸炒2分鐘；
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7
放入白菜，撒少許鹽不停翻炒，使白菜微微變軟；
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8
倒適量醬油、熱水，大火煮開；
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9
將泡軟的粉條鋪在白菜上面；
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10
最後把蠔油牛肉片均勻地鋪在粉條上面；我用的是調理好的蠔油牛肉片，如果用原切的牛肉片，可提前用少許蠔油、醬油、鹽、澱粉腌制入味；或者直接用肥牛片、羊肉片均可，會有不同的味道；
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11
蓋上蓋子，大火加熱3分鐘；
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12
時間到，用筷子將肉片和白菜粉條混合均勻，表面撒少許香菜或者香蔥末、辣椒圈均可，直接端鍋上桌，可邊加熱邊食用。
牛肉白菜粉條香鍋的成品圖
牛肉白菜粉條香鍋的烹飪技巧
技巧tips
1. 大白菜手撕或者切大塊才好吃，久煮壹會兒口感會更好，湯汁也是微甜的；
2. 牛肉換成五花肉、羊肉片、肥牛片均可；
3. 這鍋菜的口味是鮮香的，如果想吃辣的，可用豆瓣辣醬熗鍋或者放幾個幹紅辣椒同煮，再或者起鍋前放切碎的青紅辣椒或者小米辣，會有不壹樣的辣味；
4. 為節省時間，粉條宜選用細粉條，並提前用涼水或者溫水泡軟，入鍋即熟，不建議用火鍋粗粉，那個要耗費大量的時間才能煮軟；
5. 用同樣的方法，還可以加入豆腐、豆泡、香菇、蘿蔔等易熟並入味的食材，這樣就老也吃不膩。