制作四喜丸子都需要提前準備哪些材料？該怎麽做？

壹、制作四喜丸子都需要提前準備哪些材料？該怎麽做？

配料：豬肉、雞蛋、料酒、醬油、澱粉、蠔油、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、胡蘿蔔、藕、香菇、豆腐、八角。

方法和步驟：

1.首先將所有購買的食材用清水徹底洗凈，然後將準備好的五花肉放入攪拌機中，再加入適量的姜片，然後用攪拌機將其碾碎。

2.肉碾碎後取出，再加入適量的老豆腐，然後戴上壹次性手套，充分碾碎，備用。然後將準備好的胡蘿蔔、蓮藕、香菇切成大小合適的丁，再加入適量的蔥蒜，加入後充分攪拌均勻。

3.接下來，取出盛肉容器，然後戴上壹次性手套，朝壹個方向用力攪拌五分鐘左右。當肉呈絮狀時，將之前切好的配菜倒入盤中，再加入適量澱粉，然後充分攪拌均勻。

4.下壹步，從鍋裏倒油，用盡可能多的油，然後用手啟動球。註意球的力量，把它團結起來。油熱後，將面團放入鍋中，用中低火煎十分鐘左右。丸子炒好後，取出來放在盤子裏備用。

5.接下來，把砂鍋拿出來，先往裏面加入適量的油，油熱後，把事先準備好的大蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒放入鍋中炒熟。聞到香味後，往鍋裏加入適量蠔油，翻炒徹底均勻，然後加入適量的水、醬油和醬油，煮壹兩分鐘，再加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒和糖。

6.醬汁煮開後，將之前炒好的丸子全部放入鍋中，然後開大火煮開，再轉中低火煮30分鐘左右。30分鐘後，用筷子將煮好的八角桂皮等八角食材撈出扔掉，然後在鍋中加入適量的水澱粉勾芡收汁。湯收到壹定程度就可以上桌了。

二、技巧

1.壹次不妨多做些，炸好晾涼後入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便；

2.這個重量可以做成十幾個球。傳統的四喜球比較大，但為了方便還是小壹點比較好。

3.加入饅頭丁可以使肉丸的口感更柔和。

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