牛蒡的吃法有哪些？牛蒡不能和哪些食物搭配？
001涼拌芝麻牛蒡
材料
牛蒡四個，金針菇六個，豆瓣菜半個，黃瓜兩根，胡蘿蔔半根，白芝麻少許。
調味品
醬油少許，味噌和香油，糖和醋根據個人喜好。
佐發
1.牛蒡切絲泡水後，煮沸後用冷水浸泡，放入冰箱備用。將白菜條泡軟，切成段。金針菇焯水，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲。
2.在幹鍋裏炒白芝麻。
3.吃的時候把所有食材涼透調味。
002紅燒牛蒡肉卷
材料
三層牛肉1斤，牛蒡半斤，洋蔥20根。
調味品
半杯酒，醬油冰糖，壹點素菜。
佐發
1.肉片長10厘米，寬5厘米。
2.將牛蒡切成5厘米長的段，放入沸水中焯壹下。
3.把牛蒡片卷起來用牙簽固定，然後放油鍋裏炸。
4.煎好的牛蒡肉卷前把洋蔥放在鍋底，然後倒入醬油、酒、冰糖和水，煮兩個小時。汁濃稠粘稠時，加入香精拌勻出鍋。
003元寶牛蒡
材料
牛蒡(小)5個，排骨半斤，腰果6兩。
調味品
鹽少許，素菜，酒，胡椒粉。
佐發
1.牛蒡去皮，用開水燙5分鐘，然後斜切成2.5厘米長的斜切片。
2.鍋中加入1000CC水，放入排骨煮3分鐘，再放入牛蒡和腰果煮10分鐘。最後加入調料。
004牛蒡爆肚
材料
熟豬肚300克，牛蒡子300克，青椒紅椒少許，蔥蒜適量。
調味品
65438+鹽和香精0/2湯匙，酒少許，白粉和香油少許。
佐發
1.五花肉絲、牛蒡絲用醋水煮。
2.鍋裏放2湯匙油，快速炒香。滴幾滴油，用少許白粉勾芡味道。
005番茄汁牛蒡雞
材料
雞腿兩條(剁成小塊)，牛腩兩條(切塊)，蒜末1湯匙。
調味品
番茄醬5大勺，糖3大勺，醬油3大勺，醋2大勺，白粉適量，香油適量。
佐發
1.在雞肉中加入糖、醬油、香油、胡椒粉和白粉，攪拌均勻，腌制30分鐘，煎至金黃色。
2.牛蒡子用開水加醋煮熟，撈起厚斜切片備用。
3.取油鍋，先炒蒜末，放入所有調料，再放入雞塊、牛蒡子調味，汁幹後出鍋。
006牛蒡蛋糕
材料
半斤絞肉，1斤磨粉，1斤牛蒡，2大勺白粉，半碗蝦皮，半碗炒香蔥，4杯冷水，8杯熱水。
調味品
醬油、鹽、味精適量。
佐發
1.牛蒡去皮，洗凈，切片，放入8杯開水中焯壹下，撈起放入4杯涼水中。冷卻後放入攪拌機中搗碎，倒入盒子中。然後，在家裏加入粉末和白粉，攪拌均勻。
2.將蝦米炒香，將肉絞碎至熟，加入調味料，取出放入(1)中拌勻。
3.8杯開水再次燒開，倒入(2)中拌勻，然後倒入不銹鋼容器中蒸50分鐘。
007冷牛蒡
材料
牛蒡條四根，金針菇六根，白菜條半根，黃瓜兩根，胡蘿蔔半根。
調味品
醬油少許，味噌和香油，糖和醋根據個人喜好。
佐發
1.牛蒡切絲泡水後，煮沸後用冷水浸泡，放入冰箱備用。將白菜條泡軟，切成段。金針菇焯水，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲。
2.吃的時候把所有食材涼透調味。
008蜂蜜牛蒡
材料
牛蒡1 kg，麥芽240g，糖1 kg，酸梅4片，白芝麻少許。
佐發
1.將牛蒡切成3厘米長的塊，加水(淹沒牛蒡)煮至熟。加入酸梅，上下翻炒使其入味。然後加入糖，繼續用小火煮，直到糖溶解。然後加入麥芽糖，經常翻動以免燒焦。等到水幹了。
2.吃之前拌壹點白芝麻，增加口感。
註意:沒有鍋蓋，水容易蒸發。
009三杯雞
材料
1雞，牛蒡，香油，姜，醬油，糖，酒，蔥，辣椒，九層塔。
佐發
燒熱1杯香油爆香姜片，放入雞肉、牛蒡子至變色，放入醬油、糖、酒煮至汁略幹，放入蔥段，拌入胡椒粉略調味，放入九層塔中，方可起鍋。
010牛蒡雞湯
材料
1只雞，9塊牛蒡(約1.5kg)，1勺幹芪，少許調料。
調味品
醬油和鹽適量。
佐發
1.牛蒡3片左右切成薄片，放入雞肚子裏。剩下的部分用滾刀切成厚厚的斜切片，在燙洋蔥和姜水中川後取出。
2.將川燙雞、牛肉放入水中煮20分鐘，然後腐爛1.5小時，食用前加入酒和調料。
011素食煎牛蒡
材料
牛蒡2片(切絲)和1湯匙白芝麻。
調味品
醬油3湯匙、糖1/2湯匙、酒1湯匙。
佐發
1.燒熱1湯匙油，放入牛蒡絲炒香，依次加入(1)食材煮滾，小火燜3分鐘後上桌，撒上白芝麻即可。
加入肉絲壹起炒，就是牛蒡子炒肉絲，是另壹種風味。
012牛蒡甜湯
材料
牛蒡1，香菇2，金針菇1，肉絲2(或火腿)，蟹肉2，蝦1，香菜5，蔥2。
調味品
(1)五音醋，糖壹湯匙半，味精壹茶匙半，鹽和酒1茶匙。
(2)香油少許，白粉2湯匙，胡椒粉少許。
佐發
1.牛蒡去皮切絲，香菇泡水切絲，加入金針菇和肉絲，放入5杯高湯中煮沸，再加入蟹肉和蝦仁。
2.加入調料，用白粉勾芡，加入香油，撒上香菜和胡椒粉。註:酸甜口味根據個人喜好調整。
013牛蒡飛濺蛋
材料
1.牛蒡半塊(切絲)，豬肉4塊(切絲)。
2.4個雞蛋(打碎)。
調味品
適量的鹽和味精。
佐發
1.燒2湯匙油，加入(1)調味料，調味。
2.將蛋液放入(1)的熱料中，停火，蓋上鍋蓋燉(不要翻面)。配番茄醬吃味道更好。
014牛蒡茶冷凍
材料
牛蒡幹3克，水300克，糖180克，特制的天然膠壹湯匙，果膠，枸杞少許。
佐發
1.先將牛蒡幹用清水洗凈，加水煮沸，加入枸杞煮10分鐘，去除雜質，這樣就完成了前面的操作。
2.加入糖、天然膠、果膠等。，煮沸，裝入耐熱容器，封膜，靜置冷卻，然後進入冰箱冷藏，完成制作。本產品可根據個人喜好調整上述材料的比例。
015牛羊家庭成員
材料
壹斤羊肉，1牛蒡，1姜，酒，鹽，素餐。
調味品
中藥店(燉羊肉)。
佐發
1.先把羊肉串燙壹下，去血腥味。
2.牛蒡去皮，洗凈，用滾刀切成段。
3.羊肉、牛蒡、生姜、藥膳加水，外鍋放5杯水，吃前加點酒和鹽。
016牛蒡串
材料
半斤肥腸，1牛蒡(約5兩)。
調味品
1.豆豉1包，2片姜，3根蔥，3個辣椒，2杯水。
2.1小勺鹽，1/2小勺味精，1大勺糖，少許酒。
佐發
1.肥腸洗凈，入川汆燙，加水煮熟，切成5厘米長的段備用。
2.牛蒡去皮切成4厘米長的段，每段切成4條，尾端不用切，塞進(1)的腸段。
3.將(1)和(2)調味料加入到釀好的牛蒡香腸中，直到牛蒡熟稠。
017牛蒡脆皮香腸
材料
牛蒡5根，大腸5根，洋蔥5根，麥芽3根。
調味品
醬油1杯，冰糖4兩，胡椒，洋蔥，大蒜，和素食1茶匙。
佐發
1.將肥腸加調料煮至熟，再加入牛蒡，煮10分鐘。
2.麥芽糖加1杯水，煮成汁備用。
3.牛蒡和洋蔥同時塞入大腸，蘸麥芽糖汁晾幹，放油鍋炸至金黃色。
018牛蒡沙拉
材料
1牛蒡，8個草菇，5個四季豆，10蝦仁，還有花豆(或者皇豆)。
調味品
2湯匙番茄醬和4湯匙蛋黃醬。
佐發
1.牛蒡去皮，切成16 cm長水煮，切成4 cm長的片(或斜切)待用。豆子熟爛後，撈起放涼。
2.草菇、敏感豆、蝦(全尾)用開水焯壹下，用冷水泡壹下備用。
3.將番茄醬和蛋黃醬混合均勻，將燙好的(1)(2)材料擺在大盤子裏，淋上醬汁。
019沙茶牛蒡
材料
牛蒡5個(小)，沙茶醬2湯匙。
調味品
糖、酒、素食都是合適的。
佐發
1.牛蒡去皮，用開水燙5分鐘，撈起待用。
2.將牛蒡切成薄片，加入調味料腌制5分鐘。
3.鍋內熱油2湯匙，先將腌制好的牛蒡片翻炒，加入沙茶醬翻炒至熟，即可食用。
020牛蒡排骨湯
材料
1牛蒡和半斤排骨。
調味品
壹點鹽和壹點素。
佐發
1.牛蒡去皮洗凈，切成長方塊或滾刀塊，排骨洗凈焯去血水。
2.(1)材料加水用電飯鍋燉，或者直接煮成湯調味。
021牛蒡水餃
材料
牛蒡絲2杯，1斤絞肉，15蘑菇，3片蝦皮，半杯香脆蔥，少許香油和胡椒粉，1斤糯米粉，1杯面粉，2湯匙醬油，1湯匙糖，20片小粽子葉。
佐發
1.香菇切丁，炒香，然後放入蝦仁末，炒香，然後放入1大勺糖和2大勺酒，滾後放入醬油，翻炒壹會，放入少許水，滾20分鐘，再放入蔥花、香油和胡椒粉收汁，肉幹。
2.牛蒡絲被軟化並幹燥成肉，並充分混合以形成餡料。
3.將糯米粉和糯米粉用冷水混合，加入壹杯肉幹，揉成湯圓般的柔軟，即成湯圓。
4.取適量湯圓，中間捏壹個洞，放入料(2)中，揉成團，放入小粽子葉中，蒸15-20分鐘。