叉燒醬配方怎麽做叉燒醬
1.材料:蔥花60g、蔥花80g、蒜5瓣、水50g、醬油60g、蠔油60g、糖70g、魚露10g、紅曲粉10g、澱粉3小勺。
2.將蔥、洋蔥和大蒜切碎。
3.將除水澱粉外的所有材料倒入盆中，攪拌均勻。
4、水澱粉另壹個飯碗盛半碗水，加入3湯匙澱粉，攪拌均勻。
5.鍋裏倒比炒菜多的油，加熱。
6.因為我們做的叉燒醬，壹個星期是用不完的，需要保存很長時間，所以多點油有助於保證耐儲存，不變質。
7.我的配方做的幹凈瓶叉燒醬，放冰箱5~7度可以保存2個月。
8.倒入大蒜。
9.因為炒香辛料要花很長時間，在蒜味剛開始飄出來的時候，倒入切好的蔥段和蔥段，小火翻炒香辛料。
10，中小火，中小火，中小火，重要的事情說三遍。
11，低火半小時不好。火很容易燒焦，中火哪怕稍有疏忽都會燒焦。中小火好控制，火力剛剛好。
12.將香料翻炒7分鐘，第8分鐘將液體料倒入盆中。
13，剛開始炒香料，三種香料都在漲。
14和第7分鐘時，香辛料基本脫水收縮，香辛料容易保存，不易變質。
15.將液體材料倒入盆中，攪拌均勻。
16.這壹步要註意的是，料液中有白糖，白糖沈在鍋底。倒入鍋中時，所有材料都要攪拌，使白糖盡快融化，所有材料都要攪拌均勻。
17.在這個步驟中，材料沒有被及時攪拌。鍋底沈積的白糖，加熱時間過長會形成焦糖，叉燒醬會有苦味。
18，滾開約1分鐘，倒入調好的水澱粉。
19.再把叉燒醬煮開，拌勻。關火。填寫。
20，滿滿1瓶叉燒醬出鍋。