地瓜粉團的由來和方法
在閩南地區，惠安因盛產地瓜而被譽為“地瓜之鄉”。但追溯起地瓜的發源地，則會發現地瓜原來也是閩南人俗稱的“番客”。原產自美洲的地瓜，在1492年被哥倫布首次從美洲帶回歐洲培植，而後經由葡萄牙人之手被傳入非洲。不久之後，地瓜的母本被遠洋的航船從太平洋群島帶入亞洲，就此，地瓜開始在世界的各大洲“繁衍”。在大廚眼中，地瓜是烹飪的好食材，而在中醫眼中，地瓜更是壹種不可多得的中藥材。關於地瓜的食療功效，早在《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻中便有提及，地瓜有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。從中醫角度分析，地瓜不但有補脾益氣、潤腸通便、生津止渴的作用，對於中氣不足、氣短乏力、神倦食少、口渴咽幹等病癥，地瓜還能起到輔助食療的作用。
而因內含多種營養成分，如胡蘿蔔素、維生素和鐵、鈣等礦物質，地瓜更被營養專家喻為平價美味的“土人參”。在營養師眼中，地瓜不僅有潤腸道的作用，還可減少脂肪吸收，同時可增加飽腹感，減少進食欲望，亦是壹種天然的減肥輕身“良方”。散發著清香的湯頭因地瓜粉的加入而變得晶瑩透亮，舀起壹個個羹狀的粉團，各種添加的葷素配料清晰可見，咬下壹口，配料在口中如煙火般“爆開”，香氣四溢。而透過層層香氣，亦能嘗到地瓜粉軟Q的口感。唇齒閉合間，略帶嚼勁的“粉心”更是令人驚喜，而回味無窮口感也不由得讓人想變身“大胃王”，好將眼前滿滿壹鍋粉團吞入腹中。
地瓜粉團的方法:
主料
地瓜粉適量 巴浪魚幹適量
香菇適量 花生適量
花菜適量 雙層肉適量
輔料
青菜適量 面線適量
鹽巴適量
惠安地瓜粉團的做法步驟
1. 將地瓜粉、撕成絲的巴浪魚、花生、香菇末、肉絲、花菜等餡料放入壹個小鐵盆中，加入適量調料攪拌均勻。
2. 加入熱水，用筷子順時針快速攪拌成團。用湯勺把粉團投入沸騰的高湯中（湯勺事先沾下熱水防粘）。滾煮15分鐘左右，最後加入適量面線與青菜，壹道熱騰騰的地瓜粉團便出鍋了。可以開吃啦～～～～
小貼士
地瓜粉團在攪拌成團時，必須用熱水，否則內心煮不透會夾生。