為什麽冷凍餃子用冷水或熱水煮會裂開？
1冷凍湯圓是冷水還是熱水。建議用熱水做飯。
建議用熱水煮速凍水餃，因為冷水煮的水餃容易破皮，可能會粘在壹起形成糊狀，從而影響外觀和口感。
如果餃子比較硬，可以提前解凍，煮的時候不需要用大火，用中火或者小火就可以了，因為如果用大火煮，可能會造成餃子外面熟，裏面不熟。最後，當餃子基本浮起來的時候，就可以煮了。
2為什麽速凍水餃剛煮好就裂了1？熱度沒有控制好。有時候，壹直用大火煮餃子是不行的，因為如果壹直用大火煮，水會燒開，餃子會壹直在裏面打滾，很容易破皮。
2.在煮湯圓的過程中不放冷水時，可以在水壹燒開就放入適量的冷水，這樣湯圓在熱水中冷卻時，糯米的皮可以凝結，粉末更致密，這樣皮就不容易破了，澆冷水的次數可以保持在兩三次，這樣煮出來的湯圓就會軟糯香甜。
速凍湯圓在室溫下能保存多久半小時左右？
速凍湯圓離開冰櫃後可以保存半個小時左右。過了這個時間，它們就容易變軟粘在壹起，影響口感和制作，存放時間長了還可能變質。所以建議盡快食用或者及時放回冷凍室保存。
因為湯圓是用糯米做的食物，糯米在沒有低溫的情況下容易變軟融化。湯圓煮好了就糊成壹鍋，口感差。如果湯圓比較軟，不建議再煮。
4速凍水餃可以油炸嗎？可以，但是建議先治療。
如果直接用熱油鍋炸速凍餃子，可能會在壹冷壹熱的刺激下炸裂，導致菜品失效甚至危險。建議先將速凍水餃煮熟，瀝幹後裹上面包屑，再放入鍋中炸熟。
還可以在速凍水餃表面打洞，這樣煎炸時水餃受熱均勻，油濺出來傷皮的可能性也就降低了。餃子在油鍋裏炸至金黃時，即可取出食用，可撒些白芝麻增加風味。