如何做出正宗的廣式燒臘脆皮燒烤？

廣式燒臘壹般分為三種:燒臘、鹵肉、臘肉。有20多種烤豬肉，鵝，鴨，鴿子，叉子和排骨。有扒雞、白雲豬手、鹵鵝、鹵腸等近30個品種。臘肉有香腸、臘肉、臘鴨等50多個品種。其中，脆皮烤肉因其肉質蓬松酥脆，口感有層次感而被稱為壹絕。壹塊肉可以品嘗到三種味道，首先會感受到皮的酥脆，然後是脂肪的松軟，最後會感受到瘦肉的香甜。做法:1，刮豬毛，用針“吉”豬皮，多多益善。2將豬肉倒過來，用刀劃幾條平行線，五香粉胡椒粉和味精混合。混合調料看起來有點像三合壹咖啡粉。可以把調料均勻的抹在豬肉的壹面，豬皮只需要用手去揉。(可以放在平底的鍋裏加水)然後掛起來晾幹水分(特別是豬皮可以用風扇吹幹，直到有點幹硬了才可以正式烤)5兩寸以下的肉，要180度烤35分鐘。視皮膚情況而定，先用油掃壹遍，然後每隔壹段時間再掃壹遍(掃油可以提高對方皮膚的溫度，而且)