水煎包怎麽做好吃，利津水煎包的家常做法

利津水煎包

主料

五花肉100克、韭菜150克、高筋面粉320克

輔料

酵母粉2克

調料

食鹽1茶匙、醋1茶匙、雞精3克、姜1勺、生抽2勺、香油3克、甜面醬1勺、白糖1茶匙、白胡椒粉5克、水460克、植物油3湯匙

利津水煎包的做法

面團：高筋面粉300克、溫水160克、酵母粉2克

餡料：五花肉100克、韭菜150克、甜面醬1勺、姜末1勺、鹽1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉5克、香油3克、雞精3克

面糊水：清水300克、面粉15-20克(面粉約占5%)

1.清水化開酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發酵至2-3倍大

2.五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽

3.攪拌均勻，腌漬2小時以上

4.韭菜提前浸泡洗凈，控幹水分，切細丁，放入香油、醋攪拌均(放壹勺醋妳感覺不可思議嗎?這是同事教給我的，調韭菜餡我都會放壹勺，真的提味不少哦!)

5.攪拌均勻的韭菜餡

6.將發酵好的面團取出，反復揉成光滑的面團

7.搓條，揪成小面劑，撒幹粉，按壓

8.搟成中間厚，邊緣薄的包子皮

9.取壹個包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實

10.包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘

11.平底鍋燒熱，倒植物油，轉小火，將包子碼入，預留空隙，略煎

12.倒入面糊水，蓋蓋子轉大火

13.水基本燒幹時，轉小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動鍋子，使包子與鍋底分離

14.將大號盤子倒扣鍋內，快速將鍋子倒扣，使其完美呈現

烹飪技巧

1、韭菜事先用香油調勻，不僅可以增添風味，還可以減少出湯。肉和韭菜分開放或者混合攪拌均可；

2、調面糊水如果沒有經驗，最好少放面粉，過於粘稠的面糊，不僅影響美觀，還不易熟；

3、大火將水基本燒幹後，轉小火，將包子底部煎至金黃色即可出鍋。