紅燒排骨怎麽做?
紅燒排骨應該是壹道家常菜，幾乎人人都吃過，家家都做過。關鍵步驟沒有大的變化，細微之處各有巧妙不同。要想使排骨色澤紅亮，用冰糖炒糖色就可以解決。
紅燒排骨的做法
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1
主料：排骨
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2
鍋中燒水，放入陳皮
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3
煮2分鐘之後，放入用水浸過的排骨
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4
燒開後，煮3分鐘，撈出洗凈
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5
鍋中放油燒熱，放入冰糖。小火炒至成琥珀色
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6
放入洗凈的排骨，炒勻
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7
烹入料酒、老抽
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8
翻炒均勻
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9
加適量水
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10
燒開後，加鹽調味，不可過鹹，並改用小火燒制1小時左右
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11
燒制排骨熟透，根據口味，用鹽和白糖適當調整；大火稍作收汁。出鍋裝盤即可
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
用陳皮將排骨焯水，有些有助於去腥味。