為什麽食品公司把食品包裝做得比裏面的產品(例如薯片)大得多？
因為薯片袋裏的氣體不是空氣，而是氮氣。薯片屬於油炸食品，含有大量脂肪和蛋白質。因此，許多薯片制造商正密切關註防止脆皮薯片。如果薯片長時間暴露在氧氣中，其中的大量脂肪酸會被氧化，發出壹種通常被稱為“唾液味”的惡臭。此外，空氣中的水分不僅會使薯片潮濕，而且非常有利於細菌的生長。因此，薯片在包裝過程中必須經過氮氣沖洗過程，1994年的壹項研究也證明這種方法可以保持脆度和新鮮口感。
這確實提供了緩沖，並有助於薯片適應空氣壓力的變化。為了避免消費者的誤解，質量監督部門要求必須說明充氣包裝中所有食品的凈含量。不幸的是，人類生來就沒有質量或體積的直覺概念。因此，無論這個數字有多明顯，絕大多數人還是會打開包裝太少。
目前，薯片被包裝成袋子和桶。袋裝薯片主要由鋁塑復合膜或鋁塑復合膜制成。罐裝薯片基本上是由紙-鋁復合桶制成的。上述包裝形式能滿足高阻隔性和良好密封性的要求。
為了確保薯片不容易被氧化或壓碎，薯片制造商用氮氣填充包裝內部，即填充氮氣的包裝，並依靠氮氣等惰性氣體來防止包裝中氧氣的存在。如果用於薯片的包裝材料對氮氣的阻隔性差，或者薯片的包裝密封不嚴密，包裝中的氮氣或氧氣含量容易變化，使得充氮包裝無法保護薯片。