家常自制腌辣椒的做法大全家常

制作方式：

1、朝天椒去蒂、清洗、擦拭水分。

2、切割成圈。

3、添加食鹽，拌和翻拌。

4、放進瓷器大缸中。

5、上邊用粽子葉加物塊遮住，加石塊壓著置放半個月左右就可以服用。

所需原材料

曬到6成幹的青尖椒10斤，食用鹽1斤，蒜1斤，姜片1斤，生抽4斤，醋2斤，味精0.5斤，白砂糖1斤，純糧酒2兩，食用油0.5斤，五香粉4兩（可以用其他的調味品替代）瓷缸1個，小石子3個（用於壓朝天椒）。

最簡單腌青辣椒

制做流程

1、將7成幹的青尖椒不能用水清洗，用幹毛巾擦去上邊的水份和汙土，除掉後邊的把。

2、除掉蒜皮，切去姜片上的不太好壹部分，將他們切割成殘片。（留意不能用水清洗）放進鐵盆中備用。

3、把食用油煮熟倒到裝蒜和姜片的鐵盆中，並拌和讓蒜，姜片和油勻稱的混和。

4、將醬油醋混和煮沸，在裏面放上味精，白砂糖。直到涼到30度上下時在放進純糧酒和五香粉（其他的調味品）。並攪拌均勻。

5、把朝天椒用水果刀從正中間割開，在搞好的液體料中蘸好，放進清洗的瓷缸中，

6、用石塊壓著瓷缸裏的朝天椒，讓後將剩下的液體料倒進瓷缸中。

7、等候20天上下就能吃。

最簡單腌青辣椒

常見問題

1、朝天椒不可以有水份。

2、瓷缸和石塊要洗幹凈也不可以有水份。

3、朝天椒要所有被液體料浸濕。

4、腌漬好的朝天椒不可以露在空氣中。