宜城黃鱔簡介
翼城菜系眾多，其中以黃鱔最為古老。關於鱔魚的起源有兩種說法。
壹天，楚成王心血來潮，去拜訪壹個叫鎮三的村民。真三和他的妻子既高興又緊張。臨近中午，他們應該做些什麽來招待國王呢？昨天在溝堰抓到的鱔魚被吃大了，只剩下半桶小鱔魚條。無奈之下，真三的妻子誤將完好無損的豇豆倒入油鍋，真三看到了。簡單的放入大量的花椒、八角、姜蔥翻炒，卻出乎意料的是，各種小鱔魚卷曲疊放，黃黃酥脆，香味濃郁，色澤鮮艷。真三緊張地把鰻魚帶給楚王品嘗。楚王嘗了之後，喜出望外，問這是什麽菜。真三正尋思著，隨行的大夫卻驚呼道:“扁了，這菜的形狀像扁的！”(楚人把蛇、鱔魚、蚯蚓視為無腿的龍，喜歡用它們作為青銅器上的裝飾圖案，也叫平紋)。真三靈機壹動，隨口答道:“陛下駕到，王特意試著做了這道平紋菜，不過還沒有名字。請交給陛下。”楚王用盤子舉起壹只玻璃杯送給他當“蟠龍鰻”，並帶著甄三代入宮做“蟠龍鰻”。後來，人們忌諱“龍”，把它改名為潘鰻。
另壹方面，潘壹源於明清時期的重要駐軍——翼城衛。清代有武昌衛和襄陽衛兩處駐軍，《翼城縣誌》記載當時翼城人口為“七兵三民”。官兵練武時，為了增加體力，強健筋骨，往往把整條鱔魚放在鍋裏煎熟，整只吃，稱為吃血管鱔。當它被介紹給人們時，人們把豇豆做成壹道菜鱔。後來為了吃的方便，人們總結了幾個公式:“筷子夾住喉嚨，咬掉脊骨，慢慢的拆。”扔掉腸子和頭。"
隨著黃鱔的盛行，名氣越來越大。湖北電視臺、央視來這裏拍成了專題片、宣傳片，宜城黃鱔走出了宜城，走向了全國。