素餃子餡做法
素餃子餡做法
素餃子餡的精髓就是壹個“素“字。那麽大家知道素餃子餡的做法大全嗎？素餃子的營養價值又有哪些呢？素餃子餡的種類又有哪些呢？以下是我收集的素餃子餡做法，歡迎收藏噢！
素餃子餡做法1
西紅柿雞蛋餡餃子的做法
西紅柿炒雞蛋是壹道經典家常菜，所以，西紅柿雞蛋餃子，也絕對的經典，沒話說!
原料：西紅柿壹個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20個餃子)
做法:
1、把西紅柿切成兩半，然後用勺子將西紅柿內充滿水份的瓤挖出。
2、我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒(為了保證口感，不要切得太碎)，然後放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖能夠中和壹下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3、將兩個雞蛋打到碗裏，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然後我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這裏要註意，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之壹。
4、在濾掉汁的西紅柿碎裏放入少量植物油拌勻，這個步驟是因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時，還能讓西紅柿不出水。
5、取炒鍋，放入少量的油，油熱後放入蔥花炒香，然後放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6、將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調入鹽，我們的餡就做好了
做西紅柿雞蛋餡的小竅門:
1、將西紅柿瓤挖出。因為西紅柿瓤中的水份最多，如果帶著瓤直接切丁調餡非常容易出湯，會影響餃子成型。
2、就是步驟(2)裏，我們在切碎的.西紅柿裏方入少量的糖。放糖的目的是因為糖能讓西紅柿脫水，同時糖能夠中和西紅柿本身的酸並且起到提鮮的作用。
3、我們把西紅柿瓤和西紅柿汁放入雞蛋液中，首先解決了西紅柿瓤和西紅柿汁的浪費問題，其次，放入汁再炒出來的雞蛋碎，口感非常嫩，可謂壹舉兩得。
素餃子餡做法2壹、蘑菇餡餃子的做法：
主料：面粉500g、韭菜100g、豬肉300g、蘑菇500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量
步驟：
1、面粉用清水和成面團，放壹旁靜置
2、豬肉剁成肉泥
3、蔥姜切末
4、肉泥中加入蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻
5、蘑菇洗凈焯水
6、將蘑菇擠幹水分，切碎
7、韭菜洗凈切末
8、將韭菜末和蘑菇壹起放入肉餡裏拌勻
9、面團揉光滑後搓成長條
10、揪成小劑子
11、再用搟面杖搟成餃子皮
12、取壹餃子皮，放入適量肉餡
13、對折捏邊，捏成餃子
14、鍋中坐水燒開，煮熟餃子即可
二、主料：
豬肉300g，蘑菇300g，白面400g。
輔料：豆油適量，鹽適量，蔥花適量，姜末適量，醬油適量，味精適量。
步驟
1、將豬肉餡兒放入容器。
2、將蘑菇剁碎，和豬肉攪拌，放入醬油，味精，鹽，蔥花，姜末拌勻。
3、和面，醒30分鐘。
4、搟餃子皮。
5、將包好的餃子入鍋煮熟即可。
素餃子餡做法31、準備食才--
薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好、
香菇洗凈，用水發好切碎
2、面粉用溫水揉好，蓋上布，醒發25分鐘、
3、雞蛋打勻，放油裏炒熟鏟碎、
4、放下切碎的香菇，放下蝦米、
5、放下薺菜
6、放些油，鹽，糖，料酒，雞精。麻油，蔥花，鮮抽，攪拌均勻、
7、把面團揉長，做成劑子，在搟長餃子皮，包好餡、
8、鍋裏水開，放下餃子煮開，過2躺水，煮熟即可、
小貼士
1、燙薺菜的時間不能長，10幾秒鐘就可以了，燙的太過就不香了。
2、因為是素餡的，所以要放些精制油。
3、如果香菇用油炒壹下，更好。
素餃子餡做法4主料
面粉400克
輔料
植物油適量藕1根蔥2根姜1塊鹽1勺蠔油1勺醬油2勺料酒1勺豬肉餡200克
藕餡蒸餃的做法
1、面粉慢慢加入水，用筷子攪成棉絮狀。然後和成光滑的面團
2、揉到表面光滑，然後蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。醒發好的面團會更柔軟勁道
3、接著制作餡，把藕，蔥和姜，用剁成末。肉剁成肉餡
4、都放進壹起，然後放入所有的調味料。向壹個方向攪打上勁。
5、醒好的面，切成大小差不多的面劑子
6、搟成薄厚差不多壹致的面片。可以稍微厚些，因為是蒸餃。如果煮，就薄壹些。
7、放上餡，包好
8、鍋內放水，放入餃子。大火蒸15分鐘就可以
烹飪技巧
中式面點，沒有固定的分量，都是估計著來的，和面的水要壹點點放，這樣好掌握量
素餃子餡做法5玉瓜素餃
材料
面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿蔔30g、橄欖油20ml、蘑菇調味粉15g、味精5g、胡椒粉適量。
做法
1、大豆蛋白塊泡透瀝幹切碎，菜料洗凈瀝幹，切碎加油，再加所有調味料拌勻。
2、面粉和面筋粉(無亦可)混勻加水和成軟面團醒15分鐘左右。
3、將面團壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。
4、包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。