意大利面的世界就像壹個萬花筒。意大利面的歷史起源是什麽？
關於意大利面的起源，有人說起源於古羅馬，也有人說是由凱爾·波洛從中國經西西裏傳播到整個歐洲。按照法律規定，杜蘭小麥作為意大利面條的原料，是壹種非常硬的小麥品種，具有高密、高蛋白、高筋等優點。杜蘭小麥做的面食是黃色的，耐煮，好吃。
簡單陳述了意大利面的起源。有人認為它始於中國，由凱爾·波羅帶到意大利，然後傳播到整個歐洲。有人認為，羅馬為了解決人口多，糧食作物難以儲存的問題，想出了壹個奇特的招數，把小麥面粉揉成面團，攤成煎餅，再切成條狀晾幹，然後創造了壹種著名的特色食品——意大利面(Pasta)。中國最早的意大利面形成於公元前13年至14年的新世紀，與他們在21年的新世紀所吃的最相似。歐洲文藝復興之後，意大利面條的種類和汁隨著造型藝術逐漸豐富。
起初，意大利面是這樣揉、切、幹的，喝完了就和肉、蔬菜、水果壹起放進烤箱。因此，在意大利半島許多大城市的街道和廣場上，人們經常看到拉面和掛面。聽說最大的面有800米。但是因為意大利面本來就是應對糧荒時代的產物，粉絲大多比較窮，但是它的美味很快讓各個階層都無法抗拒。
濕汁吃意大利面不方便。早期大家都是用手抓著吃，吃完之後就舔手指蘸汁沒完沒了。在歐洲中世紀，壹些上流社會的人認為狼吞虎咽不雅觀，就煞費苦心地創造了叉子，可以用四個尖齒把面條卷起來送到嘴裏。叉子的發明被稱為西方飲食進入文明行為時代的標誌。在這個層面，意大利面是有目共睹的。
新大陸的發現打開了大眾的想象力，給意大利面帶來了新的變化。從美國引進的兩種花草——辣椒和番茄，被引入醬料中。番茄的出現及其隨後的提純和復壯最早是在意大利的那不勒斯被用作配面條的醬料。從那以後，面條變得非常受歡迎，甚至連皇室都被吸引了。正宗的意大利面是用銅模板壓制的，因為外表比較硬，比較厚，不均勻，表層比較容易粘上調料醬，味道很好。
到了19的20世紀，意大利面的三大著名醬料管理體系:番茄醬、淡奶油醬、食用橄欖油醬完全制作完成，配以各種海鮮、蔬菜水果、新鮮水果、香料，導致醬料口味復雜。面條本身被改造成五顏六色的，有細長的，扁平的，螺旋的，七彩蝴蝶的，加入冬瓜，西蘭花，紅葡萄做成五顏六色的類型。據調查，意大利面有563種。但是誰會想到意大利面原來是用腳做的呢？因為面糊大，我的特長真的沒動。
直到新世紀(18)，註重衛生的那不勒斯國王費迪南多二世才找到工匠，創造了和面機(1740)。第壹家面條廠建成，廣場曬面的大場面成為歷史。意大利對面條的熱愛似乎是與生俱來的。很多人對獨特的泡面配方充耳不聞，不想隨便看人，甚至在遺書裏壹遍又壹遍地寫意大利面。中世紀歐洲的許多音樂劇和小說中都提到了面條。近代意大利愛國英雄加裏波第也曾用面條犒勞三軍，甚至拿破侖在波河行軍時也用“吃面條”來鼓舞士氣。
21新世紀，全球意大利面年產量已超過10萬噸。在意大利，每個人每天至少要吞下28公斤面條。在羅馬的總督府周圍，建起了壹座獨特的面條歷史博物館，吸引了源源不斷的遊客。這座歷史博物館裏有11展廳，展示了從中國最早的搟面杖、臉盆到後來的削面機、面條生產線等不同階段的面條制品和生產加工設備。許多實體形象地描述了數百年來意大利面條的發展。如今意大利面條已經成為世界的新寵。
2013世界面條交流大會，參會人數多達27人。在美國紐約著名的“7月4日大胃王”比賽期間，意大利面比賽已經成為壹個保留節目。2013比賽中，9名選手在短短8分鐘內吃掉16.2斤面條，平均每人吞下1.8斤；如今，全世界100個國家和地區都可以找到意大利面，甚至在地球之外都能聞到它的香味——意大利面是國際空間站的食譜之壹。