橄欖的主要蔬菜有哪些？螞蟻。
橄欖主要是芥末。
橄欖蔬菜是由芥末、橄欖和其他調料做成的壹道菜。橄欖菜是廣東潮汕地區的風味菜肴，屬於粵菜中的潮州菜。橄欖蔬菜是由橄欖乙二醇，豐富的芥末葉，油炸，腌制，發酵和煮沸制成。橄欖菜也是潮汕地區特有的醬菜品種，是潮汕飲食文化的重要組成部分。
潮汕橄欖菜制作工藝歷史悠久，在龍湖區、澄海區及周邊鄉鎮廣為流傳。清嘉慶《澄海縣誌》記載芥菜也是名菜。這個縣秋收後，種的田很多，收了以後腌起來好吃。澄海技藝高超的婦女用當地的橄欖和鹹芥末將其烹制成黑橄欖。
芥菜的形態特征。
壹年生草本，高30-150 cm，常無毛，有時幼莖和葉有刺毛，有冰霜和辣味；莖直立，有分枝。
基生葉寬卵圓形至倒卵形，長15-35厘米，頂端鈍，基部楔形，大頭羽狀，有2-3對裂片，或不裂，邊緣具缺刻或鋸齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部葉小，邊緣有鋸齒狀或鋸齒狀，有時有圓形和鈍鋸齒，不托住莖；莖上部葉狹披針形，長2.5-5厘米，寬4-9毫米，具不明顯的稀疏齒或全緣。
總狀花序頂生，開花後延伸；黃花，直徑7-10毫米；花梗長4-9毫米；萼片淡黃色，長圓形橢圓形，長4-5毫米，直立；花瓣倒卵形，長8-10毫米，寬4-5毫米。長角果線形，長3-5.5厘米，寬2-3.5毫米，中脈突出1；喙長6-12毫米；花梗長5-15毫米。種子呈球形，直徑約65438±0mm，紫棕色。花期為3-5月，結果期為5-6月。