誰能告訴我比目魚有什麽習性？

比目魚是壹種奇怪的魚，兩只眼睛長在壹邊。它是海洋魚類的壹大類，包括比目魚、鰈魚和鰨魚。牙鮃、褐牙鮃、褐牙鮃是牙鮃科常見的魚類。常見的比目魚科有“高眼比目魚”、“石比目魚”、“木葉比目魚”、“油比目魚”；“舌鰨”常見於舌鰨科。魚類學家告訴我們比目魚的這種奇怪形狀不是天生的。剛孵化出來的比目魚的眼睛也是兩邊生的。長到3厘米左右，眼睛就開始“動”了。壹只眼睛向頭頂上方移動，隨著頭部上緣逐漸向另壹側移動，直到接近另壹只眼睛。比目魚的生活習性很有趣。在水中遊泳時，它不像其他魚那樣背部朝上，而是長著眼睛的壹側朝上，側著身子遊。它常常平躺在海底，身上覆蓋著壹層沙子，只有兩只眼睛露在外面等待獵物，躲避捕食。這樣，壹邊兩只眼睛的優勢就顯示出來了，這當然是動物進化和自然選擇的結果。在中國古代，比目魚是壹種象征忠貞愛情的怪魚。古人留下了許多贊美比目魚的美句，如“鳳凰是兩棲魚”，“有了更好的為什麽不辭掉工作？寧做鴛鴦不做仙”等。清代著名戲劇家李漁曾經寫過壹個劇本，描寫壹個才子和壹個美女的愛情故事，劇本名叫《比目魚》。其實古人對比目魚的理解是錯誤的。《爾雅·迪什》中說:“東方之眼有對比，並不比之，故名鞋底。”《武杜甫》也說:“雙比眼，片比王虞。”(註:“比目魚來自東海。王玉玉，他的身體是壹半。俗話說，越王鰱魚不盡，故半棄於水為魚，故無壹方，故稱王。”古人稱之為“比目魚”，是因為它“形似牛脾，鱗薄，紫黑色。兩塊壹看就能合起來，所以叫比目魚。”我之前說過，比目魚確實是壹種壹邊有眼睛，另壹邊沒有眼睛的怪魚，但它不是只有壹只眼睛，而是兩只眼睛靠近壹邊。說是“合二為壹的兩片”，那就大錯特錯了。兩條魚怎麽能關在壹起？不同種類的比目魚有不同的眼睛位置。比目魚科的眼睛在左邊，而鰨科和鰨科的眼睛在右邊。也許古人觀察到了這種差異。就常識而言，只有壹面有眼睛必然是“不方便生活”的，所以就決定了鯰魚和鰨(或鰨)壹定是壹雌壹雄，它們親密地緊靠在壹起，有眼睛的壹面向外，並駕齊驅，於是就有了“兩塊合在壹起得線”的錯誤。天下無奇不有，真的有“兩塊兼容”的魚，不過是廣西產的壹種叫“半魚”的淡水魚。魚的身體壹側凸出有鱗，另壹側扁平無鱗，光滑。平時，雌魚和雄魚總是待在壹起。遇到急流險灘，它們會緊緊抓住無鱗的壹面，齊心協力逆流而上。如果其中壹條魚不會遊泳，另壹條魚也不會嫌棄它，風景很感人。所以當地民謠裏有句話叫“愛情要像半條魚”。把這種魚叫做“比目魚”更合適。如今比目魚已經成為人們餐桌上的常客，但各地比目魚的名稱卻不盡相同。在北方稱為“半翅目”，在廣東，其鮮品稱為“左口魚”，幹品稱為“土魚”。因其形似鰨魚，有人稱之為“鰨魚”。近年來，它在餐飲界還有壹個吉祥喜慶的名字——“多寶魚”。多寶魚是大菱鮃的音譯，原產於歐洲大西洋東北海岸。多寶魚是近年來繼龍蝦、斑魚之後的又壹熱門海鮮。其肉質鮮嫩，膠質豐富，骨少肉多，味道獨特，價格適中，名字吉祥，因此受到人們的青睞。多寶魚壹般的吃法是清蒸。由於其體扁平，更容易在短時間內蒸熟，可以保證其肉鮮香嫩滑。陸生魚類是比目魚的幹品，也是粵菜中廣泛使用的調料。磨碎的魚粉常用於在湯、粥、餡料和鹵水勾兌中添加鮮味。比如廣東著名的小吃“上塘餛飩”，不僅餛飩餡要加入剁碎的土魚，就連湯也是用土魚和豬骨熬制的。如果沒有土魚提味，上塘的餛飩肯定不正宗，會被懂味道的人嗅出來。