百合炒蝦仁怎麽做
導語：百合有寓意百年好合的意思，加上蝦仁炒，色香味俱全。以下是我為大家精心整理的百合炒蝦仁的.做法，歡迎大家參考！
做法壹
主料： 蝦仁300克，百合60克，紅尖椒15克，雞蛋60克，調料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米澱粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克。
步驟：
1、蝦仁洗凈，挑去泥腸。
2、蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻，腌制10分鐘。
3、百合、西芹與紅辣椒分別洗凈後焯水，西芹與紅辣椒切小段。
4、鍋內倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散。
5、鍋內留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻。
6、加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾薄芡即可。
做法二
主料： 河蝦輔料：百合、雞蛋調料：蔥、姜、鹽、料酒、水澱粉、雞精、高湯、食用油。
步驟：
1、將河蝦洗凈去掉蝦線，留蝦尾，加入料酒、鹽、雞蛋清拌勻腌制兩分鐘。
2、將百合洗凈，蔥、姜洗凈切成末和片。
3、坐鍋點火放入油，油五六成熱時倒入蝦仁、蔥末、姜片翻炒，加入百合、高湯、鹽、雞精，勾薄芡出鍋即可。
做法三
主料： 鮮蝦400克，鮮百合1個，紅、黃柿子椒各半個，豌豆夾12片，嫩姜1小塊，雞蛋1個
調味料A料： 鹽、水澱粉各l小匙B料，鹽、胡椒粉各1小匙，水澱粉1大匙C料，高湯3大匙，鹽1小匙，甜酒2大匙。
步驟：
1、鮮蝦去頭殼、留尾，從背部劃壹刀，挑去腸泥，洗凈，放入碗中加入A料抓洗壹下，並用清水沖凈，吸幹水分。再放入碗中加B料腌20分鐘，撈出。嫩姜洗凈、切末備用。
2、鮮百合切除根蒂，以手剝片、洗凈；紅、黃甜椒去蒂及籽，洗凈，切菱形片；豌豆夾撕除老莖，兩端剪成V形。全部放入熱油鍋快速燙壹下，撈出，再放入腌好的蝦仁滾燙壹下，撈出，瀝幹油分備用。
3、鍋中另倒2大匙油燒熱，爆香姜末，放入全部材料炒勻，加入C料快速拌炒均勻，即可盛出。
做法四
主料： 活蝦，西芹，鮮百合，枸杞，調和油，料酒，食鹽，白糖，澱粉。
步驟：
1、先將活蝦去頭去蝦殼，蝦背劃開。
2、西芹切條，百合洗凈，枸杞溫水泡開。
3、把剝好的蝦仁加壹勺澱粉用冷水清洗下，加2勺料酒，適量食鹽腌制蝦仁約10分鐘。
4、置鍋把水燒開，水開後將西芹焯約30秒，再倒下鮮百合30秒，撈出。
5、調汁，小碗內加壹勺幹澱粉，適量食鹽、白糖，加冷水約半碗，攪勻。
6、置炒鍋，熱鍋涼油，炒蝦仁約1分鐘，再倒入西芹和百合約炒1分鐘，把調好澱粉汁和枸杞倒入鍋內半分鐘即可。
做法五
主料： 蘭州新鮮百合，新鮮蝦仁，黑木耳，蠔油，生抽，白胡椒，大蒜末，姜末，小蔥，鹽。
步驟：
1、把蝦仁在開水裏過壹下，過壹下涼水。
2、然後用蠔油、生抽、料酒、白胡椒腌制10分鐘左右。
3、鍋內加油少許，加入蒜、姜末炒香。
4、倒入白合及黑木耳炒到快熟時，倒入蝦仁快速翻炒，放少許鹽，倒入少許水澱粉，撒入蔥花，翻幾下即可出鍋。