打荷是什麽意思

打荷的意思：

1、打荷主要負責將那些配置好的材料進行調味，幫助廚師做菜式造型，完成配菜工作，也可以說是廚房的壹個全能雜工。菜肴烹制之前，需要準備好需要的壹切原料，烹制熟後需要將菜肴進行美化。客人進餐的餐具需要準備，保持衛生幹凈整潔。上菜與出菜順序必須弄清楚，及時進行菜肴傳配工作。

2、飲食行業紅案之壹，負責將砧板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制、協助廚師制作造型。簡單的說就是廚房裏面的全能選手也是壹個雜工，幫廚師打雜，什麽都需要會了解，但什麽都不是壹把手。這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。

3、還有另壹種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給出可以的視覺感受，比如碼盤等配菜工作。打荷裏的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所謂“打河”，即掌握“流水速度”，以協助炒鍋師傅將菜肴迅速、利落、精美地完成。