涼粉的調料醬怎麽做
調料：豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
制作方法：
1、將涼粉切成細條碼在碗內；
2、將所有調料以口味放入涼粉中，拌勻即可食用。
調料中的豆豉醬是關鍵，豆豉醬的制作方法是：
材料：
黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水澱粉5克
做法：
1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；
2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後即可作為涼粉調料。 白涼粉 來源：何易 [點擊放大] 白涼粉： 材料： 材料：綠豆涼粉 調料：蔥、蒜、醬油、香油、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖、花生碎。其中糖和醋的用量要比黃涼粉多。 做法： 1、將制作好的大塊的綠豆涼粉用特制的工具刨成細絲，放入碗中； 2、將所有調料按照個人的口味放入碗中，拌勻即可。 營養小貼士： 涼粉由澱粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，但不易消化，故不可多食。 相關文章