蓮藕怎麽吃？
蜜汁甜藕
原料
蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，糖200克，濕澱粉15克，蜜桂花5克。
工作方法
1.蓮藕洗凈，切去蓮藕節的壹端，糯米用清水洗凈浸泡兩小時左右，撈起晾幹。
2.用糯米填滿蓮藕洞，壹邊填，壹邊用筷子頭向內戳，讓糯米填滿蓮藕洞。
3.將蓮藕放入蒸籠中，大火蒸30分鐘，取出後用清水浸泡2分鐘，取出後撕去蓮藕皮晾幹，另壹端切下蓮藕節，切成2分鐘厚的片，整齊的放入碗中，加入125克白糖，然後放入蒸籠中，大火蒸10分鐘。
4.炒鍋加入清水50g、白糖5g，將蜂蜜、桂花、蜜蓮子燒開，用稀釋的濕澱粉勾芡，澆在蓮藕塊上。
特點:蓮藕塊粉嫩透明，甜如蜜，柔軟滋潤，是秋天的美味甜菜。
藕粉丸
原料:蓮藕500克，豬板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘餅25克，芝麻25克，香油100克。
工作方法
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2.將藕粉磨成粉，去粗去渣雜質，放入瓷盆中，用600g開水燙壹下，倒扣在案板上，揉成長條形，每條重40g，壹個壹個捏成罐頭，塞入餡中，封口，搓圓。
3.將鍋調小。
把香油放在爐子上加熱。將藕粉丸壹粒粒放入鍋內翻炒至焦黃濕潤至熟。放在碗裏，撒上白糖。上菜。
特點:藕粉丸色澤透明清爽，餡心香甜。
粉蒸藕
原料
蓮藕500克，生米粉50克，紅燒肉(五花肉)100克，熟豬油25克，香油10克，精鹽2.5克，醬油5克，醋5克，姜末5克，蔥花5克，味精和胡椒粉適量。
工作方法
1.將蓮藕洗凈，刮去外皮，用刀面搗碎，然後用刀背錘成塊狀(操作時少用鐵刀接觸蓮藕，以免變黑)。
2、鹵豬切成小丁。
3.將蓮藕和肉混合，放入瓷盤中，將熟豬油(25g)融化，倒入盛有蓮藕料的瓷碗中，加入準備好的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精，拌勻，倒入小圓幹鍋蒸鍋中，沸水鍋蒸25分鐘左右，即可成菜。
4.將調好的醬油、醋、香油調成風味汁，倒入蓮藕中。
特點:清爽可口。
蓮藕湯
原料
蓮藕450克，葡萄幹38克，蓮子75克，百合38克，芡實38克，鹽適量。
工作方法
1.蓮藕洗凈，切塊。
2.蓮子、百合、芡實洗凈。
3、燒開適量的水，加入葡萄幹、蓮藕、蓮子、百合、芡實，小火燉2小時，加鹽調味。
特點:此湯味道甘甜，能清熱去脂，適合熱天飲用。
蘿蔔拌蓮藕
材料
蓮藕400g，胡蘿蔔80g，白蘿蔔80g，紅辣椒1條，鹽1勺，細糖白醋3勺，鹽少許。
工作方法
1.如果蓮藕尾部是球形的，去皮，切成薄片，泡在水裏；
2.將紅白蘿蔔切成3厘米長的條狀，用1湯匙鹽腌制軟化，取出蓮藕，瀝幹水分，用調料腌制與紅白蘿蔔混合均勻，切少許紅辣椒絲，腌制4小時。
特點:清爽適口。
紅棗蓮藕排骨湯
材料:紅棗5枚，蓮藕500克，豬排300克，料酒、鹽、香油適量。
工作方法
1.紅棗洗凈，掰成兩半。蓮藕洗凈切片。2.將豬排洗凈，放入鍋中，加水，料酒，燒開後取出，再次用水沖洗，去除血漬。
3.湯鍋裏倒入水，放入紅棗、蓮藕、小排，燒開後加鹽調味，小火燉40分鐘，再淋上香油即可食用。
特點:湯汁鮮甜。
蓮藕滋補湯
材料
豬脊骨500克，地黃60克，蓮藕500克，紅棗10枚(去核)。
工作方法
1.生地、蓮藕、大棗洗凈。
2.豬脊骨洗凈，切碎。
3.將所有材料放入鍋中，加入適量水，大火燒開，小火燉3小時。
特點:湯汁香甜可口。有血有美。貧血、失眠、面色松弛的人都可以吃。
最好的蓮藕是湖北洪湖的野生蓮藕。辨別的方法是它有九個孔，而普通的蓮藕沒有。較胖的蓮藕壹般是白色的，澱粉較多，容易煮開。