炸糖油餅子的技巧老北京炸糖油餅怎麽做

1、準備好壹個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打鹽、糖，混合均勻。

2、慢慢加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀，剩少許幹面粉用於和面，面團壹定要軟軟的不粘手即可，硬了就口感不好了。

3、和成面團醒壹會，揉之光滑，放至溫暖處發酵。

4、待面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀。用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、將和好的面團分成若幹小劑子，在面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個口。

6、油燒熱(不能太熱容易糊)，下餅坯，面很軟可適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易膨松脹大，壹次不要炸太多(壹次炸壹個會更棒，油也不需要放太多，油最多反復用3次)。

7、油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需壹正壹反炸壹次就好了!看翻過面的?

8、新鮮的又香又軟又酥的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。