如何腌制酸豆
材料:長豇豆5斤，小米椒20個，鹽250克。
1.豇豆提前用清水洗幹凈，然後放在室外晾幹表面的水分，準備壹個沒沾過油的鍋，然後裝滿水，熬制湯豆。
2.豇豆等它表面的水幹了以後再拿回來，然後壹個壹個的放進開水鍋裏，但是不需要燙太久。豇豆變成翠綠色後，立即出鍋，這樣可以保持豇豆的香脆口感。
3.將燙過的豇豆放入鍋中，稍涼。在燙過的豇豆水中加入250克鹽，然後攪拌均勻，將鹽攪拌均勻，然後取出放涼待用。
4.準備壹個幹凈無水無油的罐子。先把長豇豆壹層壹層放在壇子裏，中間放小米椒。最好是盡量壓實。
5.鹽水冷卻後，將鹽水罐放入裝有蘆筍豆的罐子中。鹽水壹定不要通過豇豆，這樣豇豆在腌制過程中不會被空氣氧化腐爛。然後，封好壇，放在陰涼幹燥處，發酵15-20天。
6、這樣壹個又脆又好吃，好吃又開胃的酸豆角就做出來了。