魔芋的做法有哪些？
蒸魔芋片
材料
魔芋500克。
操作
將采挖出來的魔芋，除去球莖上根及小球，盛入籮筐內，置於流水中，用木棍裝上橫木，不斷攪拌摩擦，除去黑皮，然後用竹刀刮凈黑皮，切成5厘米見方的魔芋片，立即投入水中浸泡2至3天，使生物堿溶解於水中，以免中毒；浸泡時，每天換水2～3次，浸泡後及時用旺炭火烘烤、烤至3、4成幹後、取出曬成幹片將幹魔芋片蒸熟，加上調味品，即可食用。
功效
活血化瘀，消腫解毒作用。
魔芋煲鯽魚
材料
魔芋豆腐200克，活鯽角250克。
操作
將鯽魚去鱗和內臟，洗幹凈，入鍋，加清水適量，煮沸後加生姜、料酒、油、鹽等調味品。煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味後即可起鍋。
功效
補益正氣，清熱潤燥，解毒寬腸。
魔芋韭菜
材料
韭菜300克，魔芋豆腐250克，精鹽4克，醬油20克，花生油75克，米醋3克，豆瓣20克，味精1克，水澱粉30克。
操作
1.將韭菜掐去黃梢、老葉，洗凈，瀝去水分，切成3厘米長的段；將精鹽、米醋。味精。醬油、水澱粉同放壹碗中，調勻成味汁；將魔芋豆腐切成條塊，放入沸水中煮4分鐘，撈出瀝水，再改刀切成粗絲；豆瓣剁碎。
2.炒鍋置旺火上，加花生油，燒至七成熱，將魔芋豆腐條放入，炸2分鐘，切不可炸過火，倒入漏勺控油。
3.將油倒回炒鍋，燒至七成熱，下豆瓣，炒出紅油即將魔芋豆腐條及韭菜同時下鍋，用鏟急速翻炒，韭菜切不可過火，否則軟爛，影響菜質，見菜將熟時，烹入調好的味汁，再顛翻均勻，起鍋即成。
功效
魔芋除具備很多人體所必需的營養成分，其所含的粗蛋白中包括17種人體必需的氨基酸和多種不飽和脂肪酸。而且魔芋能降低血壓，減少人體內的膽固醇含量，防止癌癥發生。魔芋還具有降血脂血糖作用。魔芋與韭菜相配，魔芋豆腐口感松軟，內脆外紅；韭菜清香濃郁，碧綠鮮嫩。對老年人健身有益。此外，花生油、豆瓣、米醋都是適合老年人食用的食品。
炒魔芋
材料
魔芋100克，調料適量。
操作
將魔芋和調料壹起放入油鍋煸炒至熟即可。
功效
化痰散結、清熱通便。適用於高血脂病人食用，也可用於肥胖癥者。