煮熟的豬肉白菜水餃怎麽調餡
作為壹個在東北長大的東北人，我特別了解東北的天氣。在東北，夏天不是很熱，這是我很喜歡的，但是到了冬天，刺骨的寒冷讓我覺得無論穿多少都擋不住風。很多南方同學把能穿的都穿上了，但還是對我哭訴，妳們東北怎麽這麽冷？正是因為這種寒冷的天氣，蔬菜不太新鮮，賣得越來越便宜。
眾所周知，酸菜是東北冬季的必備食品，而酸菜的原料就是白菜。在農村，幾乎家家戶戶都用幾個大桶來腌制，需要20多棵白菜。正是因為冬天白菜賣得很便宜，我們才能儲備大量白菜過冬。做大白菜的方法有很多。可以用大白菜和凍豆腐做湯，也可以用黃瓜拌涼菜。不過我最喜歡最適合冬天吃的還是大白菜餡的餃子。
當然，單壹的大白菜餡是單調的。可以加豬肉或者蝦。今天給大家分享壹下用大白菜和豬肉餡做餃子的方法。那麽豬肉白菜水餃怎麽調餡才好吃呢？壹步到位很關鍵，香味四溢。餃子最重要的是餃子餡。如果餡不夠好，皮再好也不好吃。首先妳要把白菜用溫水洗幹凈，切成塊，不是特別碎，盡量切成小塊就行，然後用布包好，擠壹擠，吸幹水分。
但是不要擠得太幹。接下來，切肉。最好用絞肉機把肉絞碎。如果沒有絞肉機，就用菜刀盡量把肉切成塊。然後用油加熱鍋。油燒開後，把肉放進去煎。記得放很多油，不然會粘鍋。看到肉炸的金黃，大概就能撈出來了。
然後把炒好的肉放在鍋裏，把大蔥和姜切成小塊，越小越好，放在鍋裏，把大白菜切好，壹起放進去炒好。等到它們都混好了，再加入那些調味料。然後繼續攪拌，盡量攪拌均勻。等到差不多混合了，再根據餃子皮的大小，揉成小肉丸。最後將肉丸放入冰箱冷藏幾分鐘，會更美味。這也是關鍵的壹步。
說到餃子皮，把餃子皮做得又薄又圓也是壹種技術。那麽怎樣才能做好餃子皮呢？我們要從搟面杖的外側發力，不要損傷面團，造成中間特別硬。右手運動時，左手要保持快速旋轉，這樣才能做到均勻。最後把凍好的餃子餡包在裏皮裏煮熟，成功的大白菜豬肉餃子就做好了。