綠色肉松蛋黃餡怎麽做？

材料

果皮:糯米粉390克

成粉100g

麥清汁320克

開水120g

熟豬油40克

餡料:鹹蛋黃15。

肉松200克

沙拉醬30克

綠球(肉餡蛋黃)的做法

先準備好餡料，取出煮熟的鹹鴨蛋黃，搗碎，倒入肉松，稍微拌勻，加入沙拉醬搓勻。分成30份，揉成小球，蓋上保鮮膜備用。

120g水燒開，直接倒進磨好的粉裏，很燙。用軟鍋鏟快速攪拌，冷卻後揉勻。趁熱倒入豬油，揉勻。豬油融化會粘在壹只手上嗎？

加入糯米粉，倒入麥青汁，揉勻。可以稱出總重量，平均算出30個部分的重量。用保鮮膜覆蓋。

往小碗裏倒壹點溫水，放在壹邊。剪30張小油紙，放在綠球下面，防止粘住。

開箱:每份面團，可以在手中少蘸壹點水，捏圓，打個洞，包好餡，用虎口慢慢收緊封口。

這是包裝好的。我更喜歡原色。然後放在蒸籠上開始蒸。水開後繼續蒸15分鐘。

這是蒸的顏色。提前加熱壹些玉米油，冷卻。取出蒸好的青丸子，刷上壹層薄薄的油，防止開裂。

涼到溫熱時，要用預先切好的保鮮膜包裹，這樣可以保證口感的松軟。

我們吃飯吧

技巧

如果包好的面團有裂縫，就用手指蘸壹點水輕輕拍打。不要留縫隙，不然會露餡。吃涼的好。想吃燙的或者硬的，可以燒壹鍋水，關火，把綠球放在鍋上十分鐘。