美味的蒸菜
武昌魚1，紅辣椒2。
香油20g，蔥20g。
蒜泥10克，生姜10克。
白胡椒適量，料酒15g。
1小勺鹽，30g醋。
清蒸魚和醬油各20克。
1.將武昌魚清洗幹凈，用刀將中間部分切成片(可以切也可以不切，不切的刀法是從後面切，魚肚的部位是連在壹起的。個人認為切工更好造型，更容易酸洗)
2.將切好的魚皮放入大碗中，加入姜片、鹽、白胡椒粉、料酒、醋，拌勻腌制5-10分鐘。
3.棄去魚尾，將魚頭朝上放在盤中，將盤中的魚片扇出洋洋得意的形狀，然後在表面撒上姜蒜末，放入已SAIC的蒸鍋中，蒸約8-10分鐘。
4.小紅椒斜切成圈，小蔥剁成小塊，取出蒸魚，倒掉蒸水，用紅辣椒圈裝飾尾部，撒上蔥花，最後淋上蒸魚醬油和香油。
面粉蒸牛肉
嫩牛肉350克，蒸肉米線90克。
蔥姜各8克，鹽適量。
幹荷葉1片，色拉油1.5湯匙。
郫縣豆瓣醬1/2湯匙
料酒1小勺，醬油1小勺。
1.牛肉洗凈，切成0.5cm厚的塊，用清水浸泡10分鐘，然後用流水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬切碎，加入牛肉中。加入料酒、醬油、色拉油，拌勻，腌制15分鐘。然後倒入蒸好的豬肉米粉拌勻。這時候如果覺得無力，就適當加鹽。
3.將幹荷葉洗凈，放入沸水中焯壹下，立即取出，用冷水沖洗幹凈，晾幹。
4.將荷葉切成合適的大小鋪在蒸籠上，再將拌好的牛肉鋪在荷葉上。
5.放入蒸鍋，大火蒸8分鐘左右。
三線冬瓜
冬瓜200克，火腿160克。
約6個鮮香菇，1湯匙雞汁。
1小勺蠔油，少許鹽
水澱粉1/2小勺，香油1/2小勺。
1.冬瓜洗凈去皮，切成厚約1cm的大塊。
2.將火腿切成與冬瓜大小相同的0.5cm塊。
3.鮮菇洗凈，用熱水泡壹會兒，然後撈出沖洗幹凈，按大小切成兩半。
4.把這三種材料放在壹起。
5.放在蒸籠上，水開後蒸8分鐘。
6.將蒸好的汁從盤中倒出，放入鍋中加熱，加入雞汁、鹽、蠔油，攪拌均勻，倒入水澱粉勾芡。然後把醬汁澆在三個新鮮的冬瓜上。然後倒入香油。
美味的扇貝
扇貝和西紅柿
甜玉米粒和洋蔥
大蒜、醬油
1.扇貝洗凈，去除裏面的臟東西，沖洗幹凈，瀝幹；外殼也用刷子清理。
2.將西紅柿用熱水焯壹下，去皮，切成丁；洋蔥洗凈切丁；大蒜切碎。
3.往鍋裏加油。當它五成熱時，加入蒜末和洋蔥末，直到香味。然後加入西紅柿丁和玉米粒，快速攪拌均勻。不要長時間攪拌。
4.將炒好的切好的蔬菜均勻地澆在扇貝上。
5.將扇貝放入蒸鍋，充氣後蒸6分鐘。
6.取出蒸好的幹貝，放在盤子裏。調入醬油中即可食用。
魚香蒸蛋
雞蛋4個，肉餡50g。
幹木耳10克，蔥花10克。
姜末5克，蒜末5克。
麻辣豆瓣醬4克，鹽3克。
糖、醋、香油、水澱粉各適量。
1.雞蛋打入碗中，加鹽和少許水攪拌均勻；將黑木耳浸泡，去雜，切碎。
2.將蛋液放入蒸鍋，文火蒸至熟。
3.燒熱炒鍋，倒入油，翻炒肉末，放入蒜末、姜末、麻辣豆瓣醬，炒香後放入鹽、白糖和少量水燒開，放入木耳再次燒開，水澱粉勾芡，倒入醋和香油，撒上蔥花，做成魚香汁。
4.把魚露倒在蒸好的雞蛋上。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
蝦，龍口粉絲和大蒜
料酒、醬油、鹽、蔥花
1.蝦背部開膛，去腸，倒入少許料酒，用醬油腌制半小時。
2.大蒜去皮去皮，切成蒜末；鍋裏放油，三成熱時放入三分之二蒜，小火煸香，變色時立即關火，倒入剩下的三分之壹蒜和少許鹽，拌勻。
3.龍口粉條泡軟，放在盤子裏打底，粉條上放大蝦，蝦肉上均勻抹壹層蒜。將料酒和生蝦肉混合
倒過來蒸8分鐘。
4.最後出鍋的時候撒上蔥花，從鍋裏燒點熱油倒出來。
蘑菇馬蹄蒸肉餅
豬前腿，幹蘑菇
生抽、鹽、香油
水，蔥花，馬蹄
生姜、幹澱粉、料酒
1.將豬前腿的肥肉和瘦豬肉分開，將肥肉切成細粒，與1茶匙幹澱粉和少許香油混合，將瘦豬肉和姜剁成肉末。
2.幹香菇提前泡水，切成小塊，菱角(荸薺)洗凈，去皮，切碎。
3.將瘦肉末放入碗中，加入肥肉、蘑菇末、馬蹄末和其他調料。加水幾次，朝壹個方向攪拌，直到膠水開始。；
4.將拌好的肉末放入壹個大口的深盤中。蒸鍋的水燒開後，將菜移入蒸鍋，蒸約15分鐘。關火後，趁著熱氣，撒上小蔥。
腐乳蒸雞
嫩雞肉，姜末，蒜末。
紅辣椒、腐乳、醬油
醬油、糖、黃酒
芝麻油和胡椒
1.將腐乳壓碎，與其他腌料混合。
2.嫩雞肉洗凈瀝幹水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和準備好的腐乳腌料，拌勻，腌約30分鐘。
3.放入燒開的蒸鍋，大火蒸約15-20分鐘，至雞肉熟透。
涼拌蒸茄子
茄子、大蒜、醬油
老幹媽，辣油
鹽、醋、蔥花
1.茄子洗凈，橫切成兩段，用刀劃幾道縱切，不要切，碼在盤中，蒸15分鐘，然後倒掉蒸過的水，晾涼備用。
2.將大蒜切碎，與所有調料拌勻，將調料撒在茄子上，加入少許蔥花裝飾。
成千上萬的蒸肉卷
千張(薄豆腐皮)5張
250克豬肉餡和4個幹蘑菇。
金華火腿50g，雞蛋1個。
1生姜和10韭菜葉。
黃酒1湯匙，生抽1湯匙。
1茶匙白糖和1茶匙鹽。
幹澱粉1茶匙
1.金華火腿切碎，香菇泡發切碎。韭菜葉洗凈，用熱水燙壹下。將壹個雞蛋打入豬肉餡中，加入醬油、白糖、鹽和少許水，朝壹個方向打至粘稠。
2.在肉餡中加入金華火腿碎和香菇碎，繼續打漿，最後加入幹澱粉拌勻，就算餡做好了。
3.把千張展開，切成20x15cm左右的大塊，把肉餡放在千張上面，向前卷，然後兩邊向中間折，兩端封口，最後卷到頭上。紮燙過的韭菜葉。
4.將肉卷放入盤中，入蒸鍋蒸15分鐘。