讓人把簡單的經典小吃叫炸丸子。肉餡是怎麽做的？
用料:豬肉餡400g(其他肉類也可)，蔥姜末20g，五香粉1g，精鹽4g，清水10g，饅頭半個。根據烹飪手法的不同，可分為:水發丸子、油炸丸子、焦丸子、蒸丸子等；按食材可分為豬肉丸、牛肉丸、魚丸、羊肉丸等。
還有蒸、炸、紅燒等做法，比如四喜相逢丸子，就是紅燒丸子非常好吃的代表。想把肉丸做的好吃，其實是有小技巧的。餡料的制作及其軟嫩的口感，並不是把肉揉成肉丸那麽簡單。制作洋蔥姜水，加入鹽、胡椒、雞精、味精、料酒和蛋清。，然後順時針彈20分鐘。把水加熱，60度左右，開始吃丸子。妳不會用手去揉。用勺子。就等肉丸浮起來，及時攪拌均勻。整個過程需要2-3分鐘。最後將饅頭渣倒入肉餡中繼續攪拌，或者同方向攪拌。拌勻後，將肉餡放在原處15分鐘，使肉餡充分入味。
壹塊瘦肉，切片，切條，剁成糊狀。也可以直接買肉末來做。最好的肉是瘦肉的3/7，比較香。吃過自制的魚丸，妳會覺得外面的魚丸壹點都不好吃。只有自制的魚丸才稱得上真正的魚丸，外面的魚丸最多是用壹點魚糜和大量澱粉做成的。肉丸煮熟後，註意水溫要保持在90度左右。不要煮它們，並保持它們不會打開的狀態。肉丸熟了浮到水面，壹定要及時撈起。把鍋裏的水燒開，然後左手把肉丸擠出來，右手用勺子刮成丸子，放在鍋裏煮，直到都浮起來。繼續用力攪拌，壹定不要改變方向，盡量長時間攪拌。這是球口Q彈的關鍵。有時間可以打15分鐘，球會特別Q彈。