奶黃包的餡是什麽 奶黃包的餡怎麽做
奶黃包的餡是什麽?
奶黃包是廣東特色早茶中的壹種，主要是以奶黃餡為特色，奶黃餡的顏色呈淡黃色，入口香甜綿軟，十分值得品嘗。奶黃餡的做法其實非常簡單，下面教大家具體做法。
奶黃包的餡怎麽做
原料：黃油40克、雞蛋2個、澄粉35克、吉士粉20克、奶粉20克、牛奶香粉1茶匙、牛奶85克、糖60g?
做法：?
1、先將所有原料稱量好後，將黃油放入盆中打散，分兩次加糖，打至松發;?
2、將雞蛋在小碗中打散，分三次加入，每次加入後攪拌均勻;?
3、將牛奶倒入與蛋黃糊混均;?
4、將稱量好的澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均勻後篩入蛋黃糊中攪拌均勻;?
5、鍋內放水，將攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上，蓋上蓋子小火蒸;?
6、直至蒸至蛋黃面糊由稀稠狀態變為結成類似小疙瘩粘稠狀即可關火;?
7、將蒸好的蛋黃糊放涼，然後用勺子壓制過篩，由篩底碾出泥狀;?
8、用刮板刮下過篩的奶黃糊;?
9、全部過完篩勺至容器中即可，過篩後的奶黃餡非常細膩。
奶黃包的做法
餡料：奶油、牛奶、雞蛋、油、白糖、面粉、
面皮：面粉、水、酵母
1、面盆裏放上適量溫水和酵母、面粉，和成面團，放到壹邊等到面團發起來。
2、先切壹小塊奶油放到小碗裏，然後把碗放到有熱水的盆裏慢慢融化。
3、在小不銹鋼盆裏打上雞蛋，然後倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許面粉攪拌均勻。
4、把調好的餡液放到蒸鍋上，鍋開5分鐘後用筷子攪壹攪，在鍋開10分鐘的時候再攪壹下，在鍋開後15分鐘的時候就熟了。
5、面團發起來後揉成壹個個小劑子，用搟面杖搟薄，像包包子壹樣包起來就好，不過是封口處朝下。
6、把包好的奶黃包放到鍋裏，蒸熟即可。
奶黃餡怎麽保存
如果是制作完成的奶黃餡可以放在冰箱冷藏保存，這樣的保存方式大概可以存放3-4天，不過還是建議大家盡快食用完，不然口感會大打折扣。