油炸豆腐幹
油炸豆腐幹方法壹，
材料
豆腐幹150g，豆腐幹角150g，東山鴨頭鹵汁1鍋。
工作方法
1.幹豆和豆幹洗凈瀝幹備用。
2.將東山鴨頭的鹵汁燒開，用1的方法加入豆腐幹和豆腐幹角，燒開後關火浸泡50分鐘，然後取出豆腐幹和豆腐幹角，吹幹。
3.將油鍋加熱至160℃左右，將豆幹、豆腐幹角放入鍋中，中火煎30秒左右，至表面焦爛。
做法二，
材料
豆腐幹600克，糖55克，醬油75克，色拉油60克，鹵包1份，幹辣椒1片，香油少許。
工作方法
1.豆腐幹用開水焯壹下後，撈出瀝幹備用。
2.鍋中加入色拉油、糖、醬油，加熱。待糖溶解後，用1的方法加入腌制好的包子、幹辣椒、豆腐幹，小火腌制至收汁(約1小時)，最後倒入適量香油。
練習三，
材料
豆腐幹1斤，糖80G，色拉油80G，醬油80G，八角。
工作方法
1.將豆腐幹切成小塊，用開水焯壹下備用。
2.將糖、醬油(我用的是壹半醬油壹半醬油)和色拉油放入鍋中，小火加熱至糖融化。
4.放入八角，將焯水的豆腐幹放入鍋中，小火慢慢收汁入味。
練習4，材料
豬腿180g、五香豆腐幹3、韭菜苗120g、蒜2、姜3、臘肉材料:料酒1大勺、醬油1大勺、色拉油1小勺、烹飪材料:鹽1。
工作方法
準備工作:
1.豬肉、韭菜苗、豆腐幹、紅辣椒、生姜分別切片，大蒜切片。
2.將豬肉和姜絲用1湯匙料酒、1湯匙生抽和1茶匙色拉油腌制15分鐘。
練習:
1.鍋裏放少許油，放入蒜片放涼油，炒香。
2.加入豆幹絲，小火翻炒至表面變成金黃色。
3.加入韭菜苗段、紅辣椒絲、1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖。
4.快速翻炒約1分鐘備用。
5.鍋裏再加壹勺油，放入腌制好的肉絲和姜絲。
6.慢慢翻炒，直到表面變成金黃色。
7.最後倒入韭菜苗和豆幹，炒2分鐘左右。