有人知道涼皮怎麽做嗎？

第壹:茴香水

漢中的大料水沒有其他大料水復雜。它是由肉桂、八角、花椒、肉豆蔻、丁香等十多種中草藥粉碎成粉末，然後用紗布包好，放入水中煮沸20分鐘制成。然後加入壹定量的鹽，待大料水冷卻後，加入壹定量的味精。

第二:辣椒油

漢中涼皮最好吃的就是辣椒油，這也是漢中涼皮比其他涼皮好吃的原因。其他的涼皮只是壹大成分和味道，其他的都不管用。我了解到漢中涼皮不僅好吃，辣椒油也是必須的。

具體做法；先將油加熱，然後加入壹定量的姜、蔥、蒜，炒熟後取出，再加入白芝麻，測試油溫。如果油溫合適，加入全部白芝麻，然後快速加入壹定量的辣椒油大料粉，也是用10以上的中草藥研磨而成。然後炒出香味後，待油溫冷卻後加入辣椒面。而且這個辣椒面不能太辣，不然會掩蓋八角粉的香味，這點很重要。

第三:醋

最好用陜西老陳醋，這麽袋裝，很便宜，味道也不錯。

第四:醬油

這個醬油不能用太差，不然會很苦。

第五:大蒜水

大蒜水沒什麽講究。