鐵板珍寶魚怎麽做？

材料

材料:1條活桂魚(約750克)，香菜25克，錫箔紙1張，約20厘米見方。調料:色拉油250g、麻油和醬油15g、麻辣少女醬30g、雞精5g、糖5g、番茄醬15g、幹胡椒粉4g、蔥姜10g、料酒15g、濕澱粉20g。

工作方法

1.鱖魚的魚鱗、鰓、內臟都去掉，背部去掉脊骨。兩塊肉和尾巴連在壹起。加入鹽、味精、糖、幹胡椒粉、蔥花、姜末、料酒、醬油腌制15分鐘左右，香菜洗凈備用。

2.將腌制好的魚放入六成熱油中，慢慢煎至兩面硬。加入辣妞醬、番茄醬、料酒、雞精煮5分鐘入味。倒在錫紙上，淋上香油，放上香菜。

3.將錫紙包成正方形，放在鐵板上用小火加熱至錫紙鼓起即可食用。

技巧

特性

魚很嫩很嫩，菜也很有意思。