段媽媽臘牛肉怎麽做好吃

大蒜辣椒炒臘牛肉

臘牛肉是逢年過節必備的臘菜之壹，大蒜辣椒炒臘牛肉幹香與熏香味濃、有嚼頭有回味，好壹道下酒下飯菜，當零食吃也不錯哦。

用料 ?

臘牛肉 120克

大蒜葉 50克

幹辣椒（皺皮辣椒） 30克

食用油 30克

蠔油 10克

生抽 10克

雞精 3克（可不放）

食鹽 1克

下酒神器|大蒜辣椒炒臘牛肉的做法 ?

準備好原材料。

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將臘肉放高壓鍋蒸制6分鐘，如果是普通蒸鍋蒸10分鐘。

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將蒸制好的臘牛肉切成薄片備用。

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將幹辣椒斜切成絲，並洗幹凈去籽。

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大蒜葉切成3cm的節，生姜切成絲。

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鍋燒熱下入姜絲煸香，加入切好的牛肉片，放入高湯或純凈水調入雞精燜壹會，燜至湯汁收幹。

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燜好出鍋。

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鍋中入油，加少許鹽將幹辣椒絲小火煸香備用。

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將生抽、蠔油、雞精倒入小碗內兌成味汁。

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將鍋燒熱，放入食用油，加入大蒜梗和蒜葉炒至斷生，倒入燜好的牛肉，倒入煸好的幹辣椒絲，淋入味汁拌勻即可。

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壹盤香噴噴的大蒜辣椒炒臘牛肉就做了。

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小貼士

1.如果臘牛肉用來下酒比較鹹，在蒸制完後要用熱水泡下鹽分，這樣就不會太鹹。如果兼面著下飯就剛剛好不用泡了。