餛飩皮凍了兩個月了。還能吃嗎？
生產方法
餛飩是將切碎的餡料包在餛飩袋裏制成的。餛飩皮是用雞蛋和面粉做成的，切成8cm×8cm左右的正方形。餡料壹般用豬肉、蔬菜(如香菜、芹菜)和蔥花調味制成，也有加入蝦、魚糜、蛋黃、蘑菇、碲制成的餛飩餡料。廣東餛飩的包法壹般都比較快，不需要壹步壹步疊整齊。大小是基於壹次吞下壹個的能力。餛飩多以沸水煮，加面加湯，做成雲吞面。也有只吃餛飩的。有的飯店還把餛飩放在熱油裏炸至金黃酥脆，以此來“炸餛飩”。
慣例
食物準備
材料:豬肉末、牛肉末* *約150g、餛飩皮18g、蔥花2根、蒜1、生粉2茶匙、香菇80g、蠔油2茶匙、香油65438+2茶匙、蛋白65438+蛋白。
調料:1湯匙生抽，2湯匙胡椒汁。
生產步驟
1.用小火將黃油融化，爆香蔥和蒜，取出後加入肉末、香菇碎、蠔油、香油和生粉，拌勻成餡。
2.將餡料均勻分成18份，每份用壹張餛飩皮包裹，蛋白塗在餛飩皮周圍，然後斜著折成餛飩。
3.淺盤塗少許油，放上餛飩，沸水蒸10分鐘至餛飩熟，蘸調料食用。
需要註意的事項
餛飩可以用開水蒸，也可以加湯煮。如果用湯煮餛飩，可以先用水浸泡，沖洗掉皮上薄薄的壹層粉再煮。吃的時候餛飩會更香更滑更爽口。
三鮮餛飩
食物準備
材料:魚80g，蝦80g，豬肉餡80g，餛飩皮240g，香菜1，洋蔥1。
配件:(1)酒1？茶匙，胡椒粉少許，香油1/2茶匙，蛋清1/2，澱粉1/2茶匙(2)高湯1碗，鹽少許。
生產步驟
1魚糜；蝦仁瀝幹水分，切碎備用。
將魚糜、蝦醬、豬肉餡剁碎，然後加入調味料(1)制成餡料。
3在每個餛飩袋裏放壹點餡料，揉成官帽餛飩，然後放入沸水中煮至浮起來。
4調料(2)拌勻放入碗中，再放入煮好的餛飩，最後撒上洗凈切碎的香菜和蔥花。
桂魚餛飩
食物準備
原料:桂魚1片(約400g)，芹菜1根，洋蔥1根，雲吞厚皮150g。
輔料:(1) 1湯匙酒、1/2個蛋清、1茶匙鹽、少許胡椒粉、1/2茶匙澱粉(2) 1碗高湯、少許鹽、少許胡椒粉。
生產步驟
1桂魚肉洗凈去皮去骨，魚肉取出切碎，然後加入調味料(1)拌勻成餡。
2在每個餛飩袋裏放壹點餡，折成長方形的枕頭餛飩，放入沸水中煮至浮起來。
3調料(2)拌勻放入碗中，再放入煮好的餛飩，再放入洗凈切碎的芹菜和蔥花。
豆漿蝦餛飩
食物準備
材料:黃豆4兩(約160克)，水5兩和1/4杯，餛飩皮和蝦仁6兩(約240克)，豬頭肉8兩(約320克)，碎魚1湯匙。
制作材料
生產資料(11張)
材料:腌料:1/2茶匙鹽和玉米粉，1個雞蛋，少許香油和胡椒粉。
生產步驟
1.將黃豆洗凈，浸泡在5和1/4杯水中，將水放入攪拌機中攪拌均勻，除去豆渣，放入鍋中燒開，用少許鹽調味，即得豆漿。
2.豬肉洗凈，切成小塊。
3.蝦仁用鹽擦洗，洗凈，擦幹，加入腌料和魚糜拌勻成餡。每個餛飩袋放入適量餡料，放入沸水中煮至浮起來，從碗中取出，加入少許熟蔬菜和香油，倒入煮好的豆漿。
需要註意的事項
豆漿做好以後，可以放冰箱裏，吃的時候煮壹下。妳可以隨意加糖或鹽。
將磨碎的魚在微火沸騰的油中油炸，冷卻，放在油膩的盤子上，用刀壓碎得到磨碎的魚粉末。
冬天用5 1/4杯水浸泡大豆需要10小時，夏天需要6到7小時。
梅彩仙肉餛飩
食物準備
材料:紹興話梅1/2包，豬肉餡225g，餛飩皮300g，香菜1，洋蔥1。
輔料:(1) 1/2大勺酒、1/2小勺鹽、少許胡椒粉、1大勺香油(2) 1碗高湯、少許鹽。
生產步驟
將1幹梅子用水浸泡至變軟，撈出，用清水洗凈，瀝幹水分，切碎備用。
2將豬肉餡剁碎，加入調料(1)和剁碎的梅幹菜，拌勻做餡。
3在每個餛飩袋裏裝滿餡料，揉成官帽餛飩，然後放入沸水中煮至浮起來。
4調料(2)拌勻放入碗中，再放入煮好的餛飩，最後撒上洗凈切碎的香菜粉和蔥花。
扇貝鮮肉雲吞
食物準備
材料:扇貝2個，豬肉餡150g，餛飩皮150g，豆芽10g。
輔料:(1) 1/2湯匙酒，1/2茶匙鹽，少許胡椒粉(2) 1碗高湯，少許鹽。
生產步驟
扇貝用1洗凈，焯水後蒸熟，然後切絲切成薄片備用。
2將豬肉餡剁碎，加入調味料(1)和幹貝絲拌勻成餡。
3在每個餛飩袋裏放壹點餡料，揉成官帽餛飩，放入沸水中煮至浮起來。
4將高湯中的豆芽煮熟，加鹽調味，放入碗中，再放入煮好的餛飩。