怎麽自制豆腐花，熟石膏豆腐花的做法

用料 ?

豆子 300克

水 3000ml

石膏多準備壹點，具體看步驟操作

自制石膏豆腐(豆腐腦)的做法 ?

把豆子泡壹晚上，洗凈，去掉不好的豆子

把泡好的豆子用料理棒或者豆漿機果汁功能打碎，記得多打壹會兒。

豆漿機的話，放兩次打，用果汁功能，如果壹遍不夠細可以多打幾次，我壹般打兩三次。時間較快，不像做豆漿那麽費時的。

我家用的飛利浦的料理棒，需要耐心壹些。

如果不是特別碎也沒關系，出漿少壹些，少點豆腐而已。

像我們家，都是豆腐渣做菜吃的，所以不算浪費，哈哈……回頭我再來個豆腐渣做菜的菜譜哦。

打碎以後，用紗布，把豆渣過濾出來……

註意，這個時候，漿是生的，生的哦

煮豆漿，忘記拍圖了，記得快沸騰的時候攪拌，不要溢出來，豆漿煮沸以後很容易冒出來的，過程很快，需要特別註意。假如攪拌沒用，記得趕緊關火，趕緊……

其實煮沸差不多就行，不用滾好幾次，如果不是準備喝豆腐腦，或者涼拌豆腐的話，煮差不多就可以，畢竟咱們豆腐還是要做熟了再吃，還會加工的哦。

豆漿煮的過程中，勺壹小碗沒開的豆漿，加約15克的石膏，攪拌均勻，倒入大的容器中。

等豆漿煮好以後，立即把豆漿沖高處沖入石膏水中，假如上部凝固不是很好，可以用熱豆漿沖點石膏，在上方撒壹些補救，看豆漿上部也凝固就可以不用撒了。

註意，假如成功，此時就可以看到凝結的豆腐腦了，如果成型不是特別好，問題也不大，註意寧可嫩，不能老，老了就不好吃了。假如嫩可能會漿比較稀，也可能是石膏略少，都不要緊。

我這次就屬於做得比較稀了，能看到壹些水，如果很好了，應該沒什麽水，不過沒事，可以繼續。不要灰心。

到這裏，就等於豆腐腦做好啦……啦啦啦

我這個時候饞蟲發作，盛了壹碗出來，加了點白糖，熱乎乎的，很好喝，就是小時候家鄉在味道，我們那邊豆腐腦小時候都是甜吃完，後來長大了，才有了鹹吃的。

假如妳只是想喝豆腐腦，好這裏就可以結束啦……

找個可以瀝水的工具，把紗布鋪在上面就可以啦。不壹定要專門的豆腐盒子哦，雖然我也有，哈哈

把豆腐腦盛出來裝紗布裏，漏出來的水是不要的。

把紗布裹起來，隨便妳，打結也行，或者就直接搭壹塊也可以，隨意發揮，我是先打結，瀝水壹會兒，水份少點了再解開把紗布攤平，否則等會兒用重物壓，會有個疙瘩的哈

在紗布上用大點的容器，裝上足夠的水或者其他重物，壓壹下，忘記拍照了……

壓十幾分鐘就可以了，自己判斷，用手按壹下，感覺像豆腐了就可以，不用像有些方子說壓幾小時。

這是壓好以後拿出來，紋理是我最喜歡的，很有感覺有木有……

切開看看

當當當……這是最後的成果，我掰了壹塊直接嘗了壹下，挺香的。