正宗川菜大師烹飪視頻
首先要準備的材料有:肉末壹斤，(視人數而定)，雞蛋4個，姜末，蒜末少許，(壹定要切的很細)，芋頭壹片，土豆壹片，木耳少許，黃花菜少許，(用的時候泡洗幹凈)，鹽少許，料酒少許就夠了。
將兩個姜末大蒜蛋白和鹽料酒放入肉中攪拌。然後把剩下的蛋黃和雞蛋放在容器裏攪拌均勻。鋪壹個雞蛋餅。雞蛋餅是用來卷肉的。只需將卷好的肉放入鍋中蒸30分鐘，冷卻後切片備用。
將準備好的其他蔬菜裝在稍微大壹點的鍋裏，壹層壹層的放，最後將切好的肉均勻的放在上面。最後用剛才蒸肉的湯在開水裏加點鹽，澆在包好的菜上，上鍋蒸2個小時，再撒點香油和香蔥就可以出鍋了。
川菜“魔芋烤鴨”的詳細做法
烹飪方法(三人):
材料:
肥鴨半只，魔芋250克，蒜苗5根，花椒半湯匙，高湯2碗，姜蒜適量。
調料:
油，鹽，醬油，料酒，郫縣豆瓣醬，
練習:
1.鴨子洗凈，剁碎，放入沸水中汆燙1分鐘，瀝幹水分。
2.魔芋切條，沸水焯1分鐘，過冷河瀝幹。
3.鍋裏燒熱油，放入鴨塊翻炒至淺黃色。
4.在洗鍋裏加入胡椒粉，翻炒。加入壹些姜和蒜，用豆瓣醬翻炒。此時倒入鴨肉、魔芋、料酒、醬油，攪拌均勻。大火燒開，小火煮35分鐘。
5、煮到水差不多幹了，放點雞精和鹽到鍋裏。
重慶貓血網的實踐
原材料:
鴨胸、豬心、五花肉、火腿腸、香菇、大白菜、豆芽、大蔥、泡椒、幹辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞飼料。
練習:
1.鴨血切條，雞胸肉、五花肉、豬心火腿切塊，香菇切塊，白菜、芹菜切段備用。
2.將炒鍋置於大火上，加入少許油炒出牛肚、大白菜、芹菜、蔥花節、黃豆芽，加入味精，加入少許香油，放入碗中作底。
3.將炒鍋置於大火上，將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿腸放入炒鍋中，加入泡椒。將幹辣椒炒香，加入少許鮮湯，再加入黃油、香油、味精、雞精，放在炒好的輔料上作底。
教妳做炒肉。
原材料:
400克豬腿。蒜苗50克。單縣豆瓣20g，豆豉15g，醬油10g，糖25g，植物油50g，鹽2g。
練習:
豬肉切成約5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的塊。
把丹縣的豆瓣剁碎。
蒜苗切成約2.5厘米長的節。
將炒鍋放在大火上，放油燒熱(約120℃)，將肉片略炒，加鹽翻炒至肉吐油，放入豆瓣、豆豉至香味上色，再放入醬油、白糖，將蒜苗翻炒至碎香，起鍋裝盤。