竹筍有幾種吃法，哪種做法好吃
春筍5種吃法
用料 ?
涼拌春筍
筍尖部分 250g
青豆 50g
香菜根 若幹
特級頭抽 20g
油 5g
外婆菜炒春筍
筍尖部分 200g
外婆菜（雪菜也行） 100g
幹辣椒 3g
姜片 10g
鹽 3g
糖 3g
黃酒 10g
生抽 10g
紅燒春筍
筍子中上部分 500g
非廚房紅燒肉醬汁（可以用自己家的紅燒醬油） 80g
美人椒（可以不放） 適量
薺菜春筍燒年糕湯
筍子中下部 400g
年糕 200g
薺菜 50g
水發香菇 100g
香油 3g
油 9g
水 500g
鹽 5g
白胡椒粉 3g
腌篤鮮
筍子根部 500g
鹹肉 200g
百葉結 100g
姜片 20g
黃酒（最好選擇老壹些年份的） 150g
清水 1000g
鹽 5g
春筍5種吃法的做法 ?
筍子買回家先洗幹凈
用刀從中間劃壹刀，稍微深壹點哦。然後用手壹撥所有的筍子皮就拿下來了！
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三斤筍子能剝出來好多筍呢，這回的比較嫩，幾乎沒有什麽廢料和老根！
筍子吃不完沒事，鍋裏放上開水，放點糖，把筍焯個壹分鐘冷藏能放壹周呢！冷凍也可以，帶水壹起凍了可以保存兩個月了。
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第壹道菜#涼拌春筍#
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準備好食材！
筍切長條，毛豆撥好！
把青豆下入開水，煮7分鐘。然後迅速下入筍子汆燙1分鐘後倒出，立刻瀝幹水份
鍋裏加入油，煸炒香菜根（妳也可以切的碎碎的）出香味（有點黑乎乎的）關火。立刻關火！立刻關火！立刻關火！重要的說三遍！迅速加入特級頭抽！
鍋裏的香菜油淋在毛豆和筍子上。
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趁熱拌勻就可以吃啦！這道菜吃的就是壹個鮮，選用的也是醉嫩的部分，所以壹定不要拖拖拉拉的，利索兒的哦！
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第二道菜#外婆菜炒春筍#
姜切片，辣椒，筍尖和外婆菜切丁。
鍋裏放上油，炒香姜片辣椒（喜歡的可以加入蒜片）。倒入筍子和外婆菜翻炒兩分鐘（都是大火）。加入黃酒，糖，鹽，生抽。
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再翻炒壹分鐘就可以出鍋了哦！
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這道菜特別下飯，裏面放點臘肉壹起炒也是特別美味的。大家可以用雪裏蕻，梅菜等等換著炒炒看，應該也美味哦！（註意不同的食材含鹽分不壹樣，不是不能信菜譜，是壹定要相信自己的嘴）
第三道菜#紅燒春筍#
紅燒肉醬汁沒有的親可以用家裏的紅燒醬油！這個是我們廚房自己研發的，所有的蔥姜蒜等調味料都融合好了，所以就比較簡單。
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選用筍子的中部制作這道紅燒筍就行。有些朋友怕草酸，那筍子切好了就炒焯水。
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不用放油，直接把筍子放入鍋子裏。
把紅燒醬倒入鍋裏，全程中小火，炒大概6分鐘
加入美人椒翻炒壹分鐘
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出鍋就可以了！紅燒肉醬汁裏因為復合了油脂，所以不用加油了，也不會有油煙的。
第四道菜#薺菜春筍燒年糕湯#
備好食材！
用筍子中下部切滾刀塊。
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鍋裏加入油和水發香菇炒香，加入筍子翻炒兩分鐘後，加入薺菜
加入年糕後，加入清水大火煮三分鐘（不要蓋蓋子）小火煮年糕就回泄勁了，因為北方賣的年糕都不如南方的筋鬥，所以別煮久了
年糕軟了，加入鹽和香油翻勻
雖然沒有什麽特別但這道半湯菜每年都非常受姑娘們歡迎。竅門就是煸炒水法香菇，妳要用鮮香菇也行，但是味道真的差很多哦！
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第五道菜#腌篤鮮#
備好食材，筍跟部切滾刀塊，鮮肉切塊，姜切片。
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筍子來的時候就很嫩，所以去皮後就沒有什麽切出去不要的老根部，都很嫩。就用筍子最下面的部分來燒這道菜！
鍋裏下入油，熱了加入姜片和鹹肉炒變色！
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加入筍子壹同翻炒大概2分鐘
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加入黃酒。這裏必須說壹下，腌篤鮮的黃酒我每年都用鹹亨20年。大家可以用不同的黃酒試試，但是越老酒越能出滋味！筍子焯水了就大打折扣，直接燒的就是鮮！
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鍋子裏燒開水，加入炒好的鹹肉和筍子，蓋上鍋蓋中小火來上40分鐘
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等到妳聞見鹹肉和筍子混合的清香時，加入百葉結和另壹半黃酒煮10分鐘，放入鹽調味即可！
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這裏可以放上壹粒鮑魚哦！如果家裏有清雞湯也可以放上，比清水的更美味呢！請點擊輸入圖片描述
小貼士
1，有的朋友就是喜歡焯水這些筍子，可以的，不用糾結！
2，紅燒的部分大家可以用自己家傳統的辦法炒，油，加入香料，蔥姜蒜，冰糖醬油熬，然後放入筍子壹起燒好就行！