麻醬雞蛋和鹹蛋有什麽區別？
麻醬雞蛋香，鹹蛋鹹。麻醬雞蛋和鹹蛋完全不壹樣，因為鹹蛋湯主要是鹹的，裏面的蛋黃是油的。用金黃色非常適合做壹些特別好吃的蛋黃派或者壹些蛋糕，而麻醬雞蛋主要是生雞蛋煮熟後用鹽水腌制，變成麻醬雞蛋的美味。
芝麻醬雞蛋介紹
麻醬雞蛋又稱五香麻醬雞蛋，與市面上常見的鹹蛋不同。它們是純手工腌制，低鹽，純綠色食品。蒸熟後軟鹹，口感嫩滑，五味突出，蛋黃微黃，鹹淡適中，營養豐富，特色鮮明，深受遊客喜愛。
是薊縣農民必備的農家菜。麻醬雞蛋是天津薊縣的特產，被評為薊縣十大特色小吃之壹。
芝麻醬雞蛋的鹹度和炒菜差不多。由於季節、腌制時間等因素，個別雞蛋可能會出現無油的情況，如芝麻醬泥掉落、調料未充分浸泡、雞蛋質量不壹等，導致蛋黃不油、蛋清變白。
尤其是冬天，天氣比較涼爽，蛋黃油的外觀不如夏天。天冷的時候，蛋黃油會被蛋清吸收，但蛋黃壹般是沙狀的。低溫時，蛋黃不出油。加熱可以提高出油率。可以用熱水泡幾分鐘或者稍微蒸壹下，但是不能用微波爐加熱。