香煎巴沙魚的做法
1、巴沙魚解凍（我買的是超市速凍的，已經對半切開並去骨的），表面水分擦幹，撒少許鹽腌10分鐘。
2、將蔥、姜、蒜、青紅椒都切成碎末，壹起裝在碗裏備用。
3、鍋裏放油開始煎巴沙魚，這裏最好用不粘鍋，如果沒有不粘鍋，就在放油之前往鍋上塗壹層姜汁，就沒那麽粘鍋了。魚煎到兩面金黃即可盛入盤中，擺好。鍋中余下的油別倒，接下來有用。
4、然後開始做醬汁，準備壹個空碗，放入兩勺生粉，壹勺蠔油，半勺白糖，少許黑椒粉，再加入適量的水（水的多少決定醬汁的多少）拌勻。
5、將之前切好的蔥姜蒜蓉混合物倒入鍋中翻炒，炒到香味出來，倒入調好的醬汁，繼續翻炒，等鍋中開始冒泡的時候即可關火，將醬汁淋在煎好的魚上，大功告成。