如何做茄子好吃?
大多數人在蔬菜裏最不愛吃的就是茄子，因為茄子無色無味，而且燒制的過程中，需要加入大量的油水，控制不好很難做出喜歡的味道，茄子中的維生素含量很高，而且能補充人體的多樣元素，平時茄子的制作方法也非常簡單，紅燒茄子，清炒茄子，只要掌握了技巧和配料，照樣可以簡單好吃。
做法壹
1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3——5分鐘後，撈出備用。
2、鍋內註油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。
註意事項
茄子不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是壹對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
做法二
紅燒茄子
切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋後，倒入炸好的茄子，加醬油翻炒均勻(切記此時要小火)，再加少量水後燒開轉小火燒幾分鐘後加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。
做法三
清炒茄子
切薄片後，鍋燒熱後按自己口味放入適量的油，(如要放肉先加肉炒至斷生後)用蔥姜熗鍋後，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，(茄子加鹽後會在炒地過程中出水，要註意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃)，起鍋前加入雞精、料酒等。此菜鹹香可口，口味可根據個人需要調節。