紅燒帶魚的正宗做法
1、烏魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒、1湯匙醬油和1/2湯匙水澱粉，均勻抓勻腌制15分鐘；姜切片，蒜切末，洋蔥切條。
2.取壹個空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙水澱粉、1湯匙醬油和1/2杯冷水，用蔥、姜片和冷水拌勻。
3.將生雞蛋打入碗中，攪拌均勻成蛋液備用；將小蔥從頭到尾切好，再切成段。
4.鍋中加熱1碗油，先將魚塗上壹層蛋液，然後放入鍋中煎至兩面橙黃色，再盛幹油。
5.鍋中倒入剩余的油，爆香蔥，倒入烏魚和調好的汁，大火煮開，小火燉5分鐘。汁粘稠時，即可食用。