白菜幹怎麽幹？
大白菜幹燥方法的具體步驟如下:
1，熱燙
白菜洗凈後，放入100℃的沸水中焯2~3分鐘，焯水中加入少許小蘇打，使焯水呈微堿性。
幹燥
可以用自然幹燥法，也就是太陽曬，時間太長，質量也沒有保證。熱風幹燥具有時間短、質量好的優點，在65~70℃時含水率為12~13%。
3.軟化
鮮烤大白菜幹含水量低，不均勻。如果馬上包裝，容易導致破碎率高。軟化階段結束後才能進行下壹道工序，即在室溫下自然放置或覆蓋2-3天。
4.儲存；儲備
應該密封，避免吸潮。幹燥產品的儲存應滿足低溫低濕的環境條件。否則，它的儲存期會縮短。
大白菜
大白菜屬於十字花科蕓苔屬，被譽為“蔬菜之王”。大白菜起源於中國北方，19世紀傳入日本、歐洲和美洲。它有寬闊的綠葉和白色的配菜，多片葉子緊緊包裹在壹起形成壹個圓柱體，大部分會形成密集的頭部，包裹在裏面的葉子因為看不到陽光而呈淡綠色甚至淡黃色。
白菜的含義很豐富。首先，塔寓意永恒、清明，表示收藏者清凈、無邪、自立、純潔；其次，大白菜與“百寶”、“置物”諧音，寓意發財、財源滾滾、取之不盡用之不竭。