地溝油檢測方法的檢測方法
2013年5月22日衛生部表示，自20165438年2月以來，共收集地溝油檢驗方法或檢驗指標建議762條。衛生部已初步確定了四種可用於現場的儀器方法和三種快速檢測方法，正在進壹步驗證和改進。
地溝油檢測手段先進，執法的還是人。人出去吃飯或者買油，不可能有地溝油檢測裝置。即使衛生部真的推廣這種簡易設備，恐怕地溝油的生產工藝也會有所改進，以至於簡易設備都檢測不出來。說我們悲觀不是沒有道理的。事實上，我們對地溝油等食品安全的擔憂，幾乎到了除了親自核實之外，很難信任監管部門和食品攤販的地步。
地溝油泛濫是公開的秘密，但相關部門做得還不夠，也很少看到對失職官員的嚴格問責和懲處，無法確保對地溝油等食品安全的監管。事實上，即使監管部門盡職盡責，也不可能24小時用地溝油檢測設備去餐館、商店、商場檢查地溝油。正如衛生部有關人士所強調的，對“地溝油”違法犯罪活動的打擊要以源頭管理和現場監督檢查為主，檢查手段為輔，註意充分發揮社會監督和群眾投訴舉報的作用。在歐美日等發達國家，對餐廚廢油的管理主要是加強源頭管理。(僅供參考):
1，炒菜時放壹個去皮的大蒜(蒜頭)，大蒜對黃曲黴素最敏感。如果大蒜變紅了，那就是食用油。用好的食用油，大蒜是白色的。
2.把妳的油放在冰箱裏2小時。如果有白色泡沫，就是地溝油。
3.看價格。壹般地溝油的包裝上可能會標註花生油，但是價格很便宜。比如花生油的市場價大概是15元，地溝油的價格可能只有7元的壹半左右。
4、取少量油於手心，反復快速搓手，直至手心發熱有氣味。好油有原料香，地溝油有刺鼻氣味。
5、最簡單最直接的就是滴在紙上，點著看有沒有異味和煙味！
6.根據經驗，食用植物油壹般可以通過看、聞、嘗、聽、問來鑒別。看透明度。純植物油是透明的。在生產過程中，由於堿性油脂、蠟和雜質的混入，透明度會降低。看顏色，純油是無色的，油會有顏色是因為油中的色素在生產過程中溶解在油中；看沈澱物，它的主要成分是雜質。顏色對比氣味每種油都有自己獨特的氣味。可以在手掌上滴壹兩滴油，雙手搓在壹起，趁熱仔細聞壹下。有異味的油說明質量有問題，很可能是有異味的地溝油；如果有礦物油的味道，就不能買。用筷子取壹滴油，仔細品嘗。有酸味的油不合格，有苦味的油已經酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。聽油層底部滴壹兩滴油，塗在易燃紙上，點燃，聽其聲。燃燒正常，無噪音的產品為合格品；如果燃燒異常，發出“吱吱”的聲音，說明水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“劈裏啪啦”的爆炸聲，說明油的含水量嚴重超標，可能是摻假產品，絕對不能購買。向商家詢問進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢測報告。7.利用金屬離子濃度與電導率的關系，通過檢測油的電導率，可以判斷油中金屬離子的含量。很多實驗表明，地溝油的電導率是壹級食用油的5到7倍，因此可以準確鑒別地溝油。2011年9月起，中國衛生部會同有關部門，委托國家食品安全風險評估中心牽頭，成立專家組，對“地溝油”檢驗方法進行論證，包括油脂加工、食品安全、衛生檢驗、化學分析等領域的權威專家，開展“地溝油”檢驗方法研究。通過公開征集、專家論證、盲樣評定、綜合評價等程序，從收集到的315份非法食用油中初步確定了7種方法(4種儀器法和3種可現場使用的快速法)，推薦作為鑒別非法食用油、尋找食用油違法犯罪線索的篩選方法。廢油“多參數綜合快速篩選法”是三種現場使用方法之壹。