雜醬面怎樣做

輔料：油 鹽 甜面醬 辣醬 糖 蠔油 料酒 小蔥 香油 姜

做法：1.準備做雜醬的材料。

2.準備做面條的材料。

3.200克菠菜洗幹凈瀝幹水，放進攪拌機裏打成菠菜漿。

4.面粉裏加入少許鹽，倒入菠菜漿。

5.合成硬面團，醒半小時

6將面團放入壓面機壓成薄面片，然後在面片上均勻抹壹層面粉（撒面可以使最後壓的面條互相不粘連）

7用壓面機壓成面條

8五花肉、黃瓜、杏鮑菇、香幹分別清洗幹凈，然後切成大小壹致的丁，蔥姜切末

9鍋中放油，油熱後放入五花肉煸炒，肉變色後，加1小勺料酒

10將杏鮑菇和香幹下鍋壹起翻炒

11放入蔥姜末煸香

12然後加入黃瓜丁翻炒，炒到黃瓜斷生即可關火，然後將炒好的原料盛出

13鍋裏再放比平時炒菜多壹點的油，油熱後，將甜面醬和辣面醬壹起下鍋，最小火慢慢翻炒攪拌，大約翻炒10分鐘

14加入3小勺糖，加入1大勺蠔油

15放入事先炒好的肉丁和菜丁，繼續翻炒10分鐘

16直到醬料和輔料全部融合壹起，關火，最後撒1勺香油，即可出鍋

17盛入碗中放涼即可食用

18大鍋裏燒水，水開後，將壓好的菠菜面放入鍋中，水再開後，即可關火，燜半分鐘即可出鍋

19在面條上放炸好的醬，還可以放入蔬菜、雞蛋或其他菜碼，拌勻即可食用

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