人參燉老母雞怎麽做
人參燉雞湯是壹個十分滋補的料理，比較適合體寒以及貧血的女孩子。到了冬天，如果身體比較涼，不妨做上壹道人參燉雞湯，禦寒、補血，讓這個冬天變得溫暖如春。為了保證湯的口感，做之前，需要了解壹下人參燉雞湯的正確做法，這樣才營養的前提下，還能感受到經典的味道，讓自己變得更加舒心。
材料
雞腿肉200克，人參5克，枸杞10克，高湯300毫升，米酒100毫升，香菇2朵，火腿20克，鹽適量，黑胡椒適量
做法
1、雞腿肉去骨切塊，人參切片，香菇泡軟切絲，金華火腿切塊備用。
2、雞肉、人參片、枸杞、香菇絲、火腿加入鹽、胡椒及米酒調味後，均勻鋪在蒸缽中。
3、加入高湯至蒸缽的8分滿。
4、蒸鍋內倒入1。2公升的水，煮至水滾。
5、將蒸缽放上蒸鍋，加蓋至中火蒸煮30分鐘後即可享用。
哪些人不適合喝人參燉雞湯
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。但由於各種人參功效不壹，因此煲湯時應註意人參的選用。
胃酸過多者
雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
膽道疾病者
因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。
腎功能不全的患者
不過需要註意的是，壹些人群是不是吃人參燉雞湯，尤其是腎功能不全的患者。因為這類患者的腎臟對蛋白質的過濾功能大大減弱，而雞湯當中含有壹定量的蛋白質，所以喝人參雞湯會加重腎功能不全的情況。除此之外三高人群也不適合吃人參燉雞。