妳在中國烹飪中學到了什麽？
中國烹飪專業學習川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜，城市流行菜，創新菜和中國流行面食，各種流派的小吃，紅燒、燒臘、幹鍋、火鍋等。學習膳食營養和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和膳食平衡，以及不同宴會和菜肴的搭配；學習各種宴會制作和成本核算、酒店管理、廚房管理和辦公室知識。
需要準備的技能:
1，掌握餐廳、餐飲經營和食品營養與衛生的基礎知識；
2、掌握原材料選擇、調配、加工的基本知識；
3.熟練的中西烹飪技巧；
4.有計算烹飪生產成本的能力；
5.有能力使用和維護各種廚房設備和工具。
壹般分為幾個階段:
第壹階段:刀工基礎訓練，轉壺基礎訓練，雕刻(花卉:如月季、玫瑰等。)，烹飪材料和烹飪技術。
第二階段:寒咒制作、涼菜(以實際涼菜為準)雕刻、零雕、整雕(如翅膀、尾羽、喜鵲等。)熱菜(以傳統川菜為主)。
三個階段:面點分類及主要流派、面點原料基礎知識、面點制作基本操作技能、熱菜(市場流行菜)、雕刻(大型整體雕刻)。
四個階段:四川流行菜、四川新涼菜制作、四川創新菜、宴會制作、宴會知識、成本核算。
有的還系統學習八大菜系，掌握大型藝術雕刻、大型燒臘、各種涼菜、流行火鍋、湘粵鹵水、水果糊畫等制作。，並開設傳統中點、流行西點、時尚西餐等增值課程。，掌握常見烹飪的工藝流程、特點、醬料的配制、典型菜肴的制作方法，能獨立制作中高端宴會菜肴。