牛肉皮凍的做法

牛肉凍

材料

牛腱 900g,豬皮 900g,蔥 2根,姜 1塊,幹辣椒 3個,八角 5粒,桂皮 10g,紹興酒 5大匙,味霖 2大匙,醬油半

做法

牛腱切塊，和豬皮壹起川燙。

1: 牛腱切塊，和豬皮壹起川燙。

去掉豬皮上的油脂，盡量剔除幹凈

2: 去掉豬皮上的油脂，盡量剔除幹凈。然後切成條狀。

牛腱、豬皮放入鍋中，加水蓋過食

3: 牛腱、豬皮放入鍋中，加水蓋過食材，加入辛香料及調味料，大火煮開後轉中小火，燉約壹小時。

挾出牛肉塊排入容器中。

4: 挾出牛肉塊排入容器中。

用濾網濾出湯汁，剩下的豬皮等丟

5: 用濾網濾出湯汁，剩下的豬皮等丟棄不用。冷藏壹、二個小時即可結凍。切塊擺盤，少許香菜做裝飾。