大豆的營養價值高嗎？
1.毛豆中的脂肪含量高於其他種類的蔬菜，但多為不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，能改善脂肪代謝，降低人體內甘油三酯和膽固醇含量。
2.大豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之壹，可以提高大腦的記憶力和智力水平。
3.大豆含有豐富的膳食纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。
4.毛豆中的鉀含量很高。夏天吃它有助於彌補因出汗過多而造成的鉀的流失，從而緩解鉀流失造成的疲勞和食欲不振。
5.毛豆中的鐵容易被吸收，可以作為兒童補鐵的食物之壹。大豆含有微量黃酮類功能成分，尤其是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素。它們在人體內具有雌激素作用，可改善女性更年期不適，預防骨質疏松。
6.大豆含有能去除血管壁脂肪的化合物，能降低血脂和血液中的膽固醇。
7.大豆具有營養皮膚、滋潤皮膚的作用，有效改善食欲不振、全身倦怠。大豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，如果經常食用，對女性保持苗條身材有顯著作用。可用於預防和輔助治療肥胖、高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。
8.新鮮的毛豆，在醫療上，也有很多用途，堪比成熟的大豆。
9.黃豆味甘、平，入脾、大腸；具有健脾廣中、潤燥利水、清熱解毒、益氣的功效，主治:營養不良、腹瀉、腹脹消瘦、妊娠中毒、瘡癰腫痛、外傷出血等。