東北老式年糕切糕的做法
切糕的做法是怎樣的呢？
切糕
做法壹：
用料：紅棗50克、糯米100克、水適量、細砂糖4－5克。
1、棗和糯米分別用水浸泡4小時。
2、浸泡後控幹水，糯米上鍋蒸15分鐘。
3、浸泡後棗去核，從中間切開，上鍋煮10分鐘，撈出備用。
4、糯米蒸15分鐘後拿出用勺子壹邊加熱水壹邊攪拌，讓每壹粒糯米都喝飽水，加水至如圖的程度，再次上鍋蒸20分鐘。
5、蒸好後加細砂糖用勺子碾壓成泥狀就可以了（加糖的量根據自己的口味調節）。
6、塑料盒子可利用蒸糯米的時間鋪好保鮮膜，糯米碾壓好後就可以裝盒了，鋪壹層糯米壓實，鋪壹層棗壓實，再鋪壹層糯米壓實，再鋪壹層棗壓實，最後再鋪壹層糯米，三層糯米兩層棗。
7、鋪好後把保鮮膜蓋好，蓋上蓋子放入冰箱冷藏壹小時。
8、從冰箱取出後刀蘸水切塊食用，覺得不甜可蘸糖。
做法二：
用料：糯米、黑米、白糖、紅棗、葡萄幹、紅豆沙。
1、糯米和黑米提前浸泡4小時左右 葡萄幹洗凈，紅棗用開水泡十分鐘，去核切成長條。
2、泡好的糯米、黑米加入適量的清水，水量沒過米半厘米即可，放入鍋中，水開後蒸25分鐘。
3、蒸好的米裏加入白糖（根據個人口味添加），攪勻，準備壹個碗，裏面刷壹層油，方便脫模，底部鋪壹層紅棗，上面鋪壹層糯米，按個人喜好壹層糯米壹層餡鋪好，最後鋪上壹層糯米。
4、鋪好後蓋壹層保鮮膜，上面壓上重物，上鍋蒸5分鐘即可。
5、蒸好的切糕晾涼後脫模，撒上壹層白糖。壹次吃不完，放到保鮮盒裏放冰箱冷藏，吃的時候拿出來蒸壹下即可。