西餐主要有哪幾種菜系

西餐大致可分為歐美式和俄式兩大菜系。歐美菜系主要包括英、法、美、意等菜，以及少量的西班牙、葡萄牙、荷蘭等地方菜。下面介紹幾個 主要菜系。1。英式菜英式菜的特點是油少、口味清淡。調味很少用酒，調味品大都放在餐 臺上由顧客自己選用。常備佐料有醋、生菜油、芥末、番茄沙拉、辣醬 油、鹽、胡椒粉等。

烹調的方法多用燒、烤、熏、煮、蒸、烙等。 2。美式菜美式菜的特點是鹹裏帶甜，烹調方法大致和英式菜相近似，但鐵扒菜 較為普遍。美國人壹般對辣味菜不感興趣，常將水果燒在菜裏作為配料，如蘋果烤鴨、紫葡萄燒野味，點心和沙拉也大多用水果做原料，早餐普遍 愛喝各種果汁。